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🥗 Pollo alla griglia su insalata fresca di Pak Choi

575 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare lo zenzero e lo spicchio d'aglio.
  2. 2. Grattugiare finemente lo zenzero e l'aglio.
  3. 3. Mescolare le spezie grattugiate con l'olio, la salsa di soia e il pepe.
  4. 4. Lavare i petti di pollo sotto acqua corrente.
  5. 5. Asciugare la carne con un panno da cucina.
  6. 6. Spalmare i petti di pollo con la marinatura.
  7. 7. Avvolgere la carne e riporla in frigorifero per circa 1 ora.
  8. 8. Lavare il Pak Choi sotto acqua corrente.
  9. 9. Separare le singole foglie dal gambo centrale.
  10. 10. Tagliare le foglie in striscioline sottili.
  11. 11. Portare a bollore una pentola con acqua salata.
  12. 12. Cuocere le striscioline chiare dei gambi per circa 4 minuti nell'acqua bollente.
  13. 13. Cuocere le striscioline verdi delle foglie per circa 30 secondi nell'acqua bollente.
  14. 14. Scolare le verdure e sciacquarle con acqua fredda per fermare la cottura.
  15. 15. Lasciare scolare bene le verdure.
  16. 16. Lavare i pomodorini.
  17. 17. Tagliare i pomodorini a metà.
  18. 18. Pelare le carote.
  19. 19. Grattugiare finemente le carote.
  20. 20. Tagliare il porro a metà in lunghezza.
  21. 21. Lavare e pulire accuratamente il porro.
  22. 22. Tagliare il porro in anelli molto sottili.
  23. 23. Scottare brevemente gli anelli di porro in acqua salata bollente.
  24. 24. Scolare il porro e raffreddarlo immediatamente con acqua fredda.
  25. 25. Lasciare scolare bene il porro.
  26. 26. Tostare leggermente gli anacardi in una padella senza grasso.
  27. 27. Rimuovere le noci dalla padella.
  28. 28. Lasciare raffreddare le noci.
  29. 29. Scaldare una piastra per la griglia o preriscaldare il grill.
  30. 30. Grigliare i petti di pollo per 5-6 minuti per lato.
  31. 31. Mescolare il succo di lime con l'aceto, lo zucchero, il sale e il pepe.
  32. 32. Aggiungere l'olio alla vinaigrette mescolando.
  33. 33. Mescolare il Pak Choi con il porro, le carote, i pomodorini, le noci e il coriandolo.
  34. 34. Versare la vinaigrette sull'insalata.
  35. 35. Regolare l'insalata di sale e pepe.
  36. 36. Impiattare l'insalata sui piatti.
  37. 37. Tagliare i petti di pollo alla griglia a fette.
  38. 38. Adagiare le fette di pollo sull'insalata.
  39. 39. Servire il piatto immediatamente.

Valori per porzione