🥗 Insalata croccante di pollo con crostini

Name: Insalata croccante di pollo con crostini
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 petti di pollo da ca. 200 g con ossa dell'ala e pelle (o pollo di mais); sale; pepe (da macinino); 3 cucchiai olio vegetale; 1 cucchiaio miele; 2 cucchiai burro; 4 fette pane tostato; 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 0.5 testa di lattuga (ad es. iceberg); 1 manciata di basilico rosso; 1 manciata di valeriana; 2 cucchiai maionese; panna acida 3 cucchiaio; 1 cucchiaio succo di limone; 60 g parmigiano

669 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 petti di pollo da ca. 200 g con ossa dell'ala e pelle (o pollo di mais)
sale
pepe (da macinino)
3 cucchiai olio vegetale
1 cucchiaio miele
2 cucchiai burro
4 fette pane tostato
1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
0.5 testa di lattuga (ad es. iceberg)
1 manciata di basilico rosso
1 manciata di valeriana
2 cucchiai maionese
panna acida 3 cucchiaio
1 cucchiaio succo di limone
60 g parmigiano

Preparazione

1. Accendi il forno e impostalo a 160 gradi Celsius. Usa la funzione per calore superiore e inferiore.
2. Lava i petti di pollo sotto acqua corrente. Tamponali poi con un panno da cucina finché non sono completamente asciutti.
3. Condisci la carne uniformemente con sale e pepe.
4. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente.
5. Adagia i petti di pollo nella padella calda con il lato della pelle verso il basso.
6. Friggeri la pelle per 3-4 minuti fino a quando non è dorata e croccante.
7. Gira la carne brevemente dall'altro lato.
8. Adagia i petti su una griglia da forno. Posiziona una teglia direttamente sotto per raccogliere il grasso.
9. Inserisci la griglia nel forno preriscaldato e cuoci la carne per circa 20 minuti.
10. Sciogli 1 cucchiaio di burro insieme al miele in un piccolo pentolino.
11. Togli i petti di pollo dal forno. Spennella la pelle negli ultimi 5 minuti di cottura con il mix di burro e miele.
12. Accendi brevemente la funzione grill del forno, se la pelle non è abbastanza croccante.
13. Taglia le croste dure dal pane tostato.
14. Taglia il resto del pane in cubetti piccoli e uniformi.
15. Scalda il burro rimanente e 1 cucchiaio di olio in una padella.
16. Friggeri i cubetti di pane in padella fino a quando non sono dorati e croccanti.
17. Aggiungi il prezzemolo tritato ai crostini.
18. Adagia i crostini su carta da cucina per assorbire l'eccesso di grasso.
19. Lava la lattuga sotto acqua fredda.
20. Rimuovi tutti i gambi duri dalla lattuga.
21. Asciuga bene la lattuga o tamponala.
22. Sbriciola la lattuga in pezzi piccoli e bocconcini.
23. Lava anche il basilico e la valeriana.
24. Scuoti l'acqua dalle erbe e dalla valeriana.
25. Mescola la maionese con la panna acida in una ciotola.
26. Aggiungi 1-2 cucchiai di acqua, sale, succo di limone e pepe al condimento.
27. Assaggia il condimento e aggiusta di sale se necessario.
28. Mescola la lattuga, il basilico e la valeriana con il condimento.
29. Distribuisce l'insalata su piatti singoli.
30. Spargi i crostini pronti sull'insalata.
31. Grattugia il parmigiano fresco sopra il piatto.
32. Adagia un petto di pollo su ogni piatto.
33. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

kcal: 669
Protein: 34 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 34 g