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🥗 Insalata croccante con asparagi verdi caramellati

286 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g asparagi verdi
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino zucchero
• 2 cucchiaio aceto balsamico bianco
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 lattuga
• 4 uova sode
• panna acida 100 g
• 2 cucchiaio maionese
• 2 cucchiaio succo di limone
• Ciuffetti di erba cipollina (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le estremità inferiori degli steli di asparago verdi.
2. 2. Dividi gli steli a metà per la lunghezza.
3. 3. Scalda un po' di olio in una padella.
4. 4. Rosola gli asparagi per 5 minuti circa su tutti i lati.
5. 5. Cospargi gli asparagi con lo zucchero.
6. 6. Lascia caramellare leggermente lo zucchero.
7. 7. Sfuma gli asparagi con l'aceto balsamico.
8. 8. Condisci la padella con sale e pepe.
9. 9. Rimuovi la padella dal fuoco.
10. 10. Lascia intiepidire gli asparagi.
11. 11. Lava la lattuga.
12. 12. Rimuovi le parti dure e fibrose dall'insalata.
13. 13. Asciuga bene l'insalata.
14. 14. Strappa le foglie di lattuga in pezzi boccone.
15. 15. Sbuccia le uova cotte.
16. 16. Dividi le uova a metà.
17. 17. Mescola la panna acida con la maionese.
18. 18. Aggiungi il succo di limone al composto.
19. 19. Aggiungi 3 fino a 4 cucchiai di acqua.
20. 20. Condisci la salsa con sale e pepe.
21. 21. Assaggia la salsa per regolare il sapore.
22. 22. Adagia la lattuga sui piatti.
23. 23. Disponi gli asparagi e le uova sopra.
24. 24. Condisci il tutto con la salsa.
25. 25. Cospargi con erba cipollina fresca.
26. 26. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 286
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g