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🥗 Insalata fresca di gamberi e rucola

230 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzo di rucola
• 2 cucchiaini di capperi sott'aceto
• 4 cucchiaini di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di aceto balsamico
• 1 peperone rosso
• 2 pomodori piccoli
• sale
• pepe (macinato)
• 300 g di gamberi freschi (già cotti e pronti all'uso)
• 2 cucchiaini di olio d'oliva (per friggere)

Preparazione

1. 1. Lava bene la rucola sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene le foglie.
3. 3. Taglia leggermente le parti dure dei gambi alla base.
4. 4. Taglia a metà le foglie di rucola.
5. 5. Lava il peperone sotto acqua corrente.
6. 6. Rimuovi la base del gambo dal peperone.
7. 7. Taglia il peperone a metà in lunghezza.
8. 8. Rimuovi il cuore bianco e i semi.
9. 9. Taglia la polpa del peperone in striscioline molto sottili.
10. 10. Lava i pomodori.
11. 11. Taglia i pomodori a spicchi (quarti).
12. 12. Mescola olio, aceto, capperi, sale e pepe in una ciotola piccola.
13. 13. Metti da parte la vinaigrette (una salsa a base di olio e aceto).
14. 14. Scalda un po' di olio in una padella.
15. 15. Rosola i gamberi nell'olio caldo da tutti i lati per poco tempo.
16. 16. Lascia raffreddare brevemente i gamberi.
17. 17. Mescola la rucola con i pomodori, le striscioline di peperone e i gamberi.
18. 18. Dividi l'insalata su quattro piatti piccoli.
19. 19. Condisci l'insalata con la vinaigrette.
20. 20. Servi l'insalata come antipasto.

Valori per porzione

• kcal: 230
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 5 g