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🥗 Insalata tiepida di cavolfiore e acciughe

198 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il cavolfiore.
  2. 2. Separa le cimette dal gambo.
  3. 3. Pelare il gambo duro e taglialo a cubetti piccoli.
  4. 4. Pelare le cipolle.
  5. 5. Taglia le cipolle a metà e affettale finemente.
  6. 6. Scalda due cucchiai di olio in una padella grande.
  7. 7. Aggiungi il cavolfiore, i cubetti di gambo e le strisce di cipolla nella padella.
  8. 8. Rosola le verdure a fuoco medio per circa dieci minuti.
  9. 9. Cuoci lentamente fino a quando non sono dorate.
  10. 10. Prendi le olive dalla lattina e scolale.
  11. 11. Trita le olive grossolanamente.
  12. 12. Asciuga le acciughe con un panno da cucina.
  13. 13. Trita le acciughe finemente.
  14. 14. Prendi una ciotola grande.
  15. 15. Aggiungi le olive tritate, l'aceto, lo zucchero, il succo di limone, il prezzemolo e l'olio rimanente nella ciotola.
  16. 16. Mescola bene gli ingredienti.
  17. 17. Condisci la salsa con sale e pepe.
  18. 18. Sfuma il cavolfiore caldo in padella con tre o quattro cucchiai di acqua.
  19. 19. Aggiungi le verdure insieme al liquido di cottura nella ciotola con la salsa.
  20. 20. Mescola tutto bene in modo che le verdure siano completamente coperte dalla salsa.
  21. 21. Copri la ciotola.
  22. 22. Lascia riposare l'insalata tiepida per circa venti minuti.
  23. 23. Assaggia di nuovo l'insalata prima di servire.
  24. 24. Riponi l'insalata in piatti fondi.
  25. 25. Guarnisci il piatto con fiocchi di peperoncino e foglie di prezzemolo fresco.

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