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🥗 Insalata colorata con frutti di bosco, mandorle e formaggio erborinato

292 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g insalata mista di foglie giovani
• 2 rametti di origano
• 3 rametti di prezzemolo
• 2 barbabietole da cottura (300 g; precotte)
• 45 g more
• 45 g mirtilli
• 100 g formaggio erborinato (vegetariano, 50 % grassi nel prodotto)
• 8 fiori commestibili (secchi; ad es. di erbe come aneto, origano, erba cipollina)
• 50 g mandorle
• 15 g zucchero di canna integrale (1 cucchiaio)
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• sale
• pepe
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le foglie di insalata.
2. 2. Asciuga bene le foglie.
3. 3. Strappa l'insalata in pezzi boccone.
4. 4. Lava l'origano e il prezzemolo.
5. 5. Asciuga le erbe aromatiche.
6. 6. Stacca le foglie dai gambi.
7. 7. Mischia le erbe con l'insalata.
8. 8. Disponi il mix di insalata su un grande piatto.
9. 9. Taglia le barbabietole a fette sottili.
10. 10. Adagia le fette di barbabietola tra le foglie di insalata.
11. 11. Pulisci i frutti di bosco e rimuovi eventuali gambi.
12. 12. Lava i frutti di bosco.
13. 13. Asciuga delicatamente i frutti di bosco con un panno di carta.
14. 14. Spargi i frutti di bosco sull'insalata.
15. 15. Sbriciola grossolanamente il formaggio erborinato.
16. 16. Disponi il formaggio sull'insalata.
17. 17. Guarnisci l'insalata con i fiori commestibili.
18. 18. Taglia le mandorle a metà.
19. 19. Metti lo zucchero e un cucchiaio di acqua in una padella.
20. 20. Sciogli lo zucchero a fuoco medio.
21. 21. Aggiungi le mandorle al caramello.
22. 22. Friggile le mandorle mescolando finché non sono dorate.
23. 23. Rimuovi le mandorle dalla padella.
24. 24. Lascia raffreddare le mandorle per cinque minuti.
25. 25. Pela lo scalogno.
26. 26. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
27. 27. Mischia l'aceto di vino rosso, sale e pepe in una ciotola.
28. 28. Aggiungi l'olio d'oliva al mix di aceto.
29. 29. Incorpora i cubetti di scalogno nella vinaigrette.
30. 30. Assaggia il condimento e regola con sale e pepe.
31. 31. Spargi le mandorle caramellate sull'insalata.
32. 32. Condisci l'insalata con la metà del condimento.
33. 33. Servi il resto del condimento a parte.

Valori per porzione

• kcal: 292
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 13 g