🥗 Insalata fresca di asparagi e albicocche

Name: Insalata fresca di asparagi e albicocche
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g asparagi verdi; 0.5 lattuga; 2 albicocche; 100 g pomodorini; 2 palle mozzarella; 1 cipolla rossa; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaino senape in grani; 1 cucchiaio aceto balsamico; 2 cucchiai aceto di vino bianco; sale; pepe (macinato); 3 cucchiai olio di germe di grano; 1 cucchiaio prezzemolo (tritato); olive (6 verdi e 6 nere, snocciolate)

590 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g asparagi verdi
0.5 lattuga
2 albicocche
100 g pomodorini
2 palle mozzarella
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino senape in grani
1 cucchiaio aceto balsamico
2 cucchiai aceto di vino bianco
sale
pepe (macinato)
3 cucchiai olio di germe di grano
1 cucchiaio prezzemolo (tritato)
olive (6 verdi e 6 nere, snocciolate)

Preparazione

1. Sbuccia il terzo inferiore dei gambi di asparago.
2. Taglia le parti dure.
3. Taglia gli asparagi in diagonale in pezzi lunghi circa 1 cm.
4. Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per ca. 6 minuti al dente.
5. Scola gli asparagi e lasciali raffreddare.
6. Lava bene le foglie di lattuga.
7. Rimuovi le foglie danneggiate o appassite.
8. Asciuga la lattuga con un centrifugatore o un panno.
9. Taglia la lattuga in pezzi boccone.
10. Lava i pomodorini.
11. Taglia i pomodorini a metà.
12. Taglia la mozzarella in piccoli cubetti.
13. Sbuccia la cipolla.
14. Taglia la cipolla in cubetti fini.
15. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
16. Trita l'aglio molto finemente.
17. Mescola l'aceto con sale, pepe e senape.
18. Aggiungi l'olio lentamente al composto di aceto.
19. Incorpora il prezzemolo tritato nella salsa per l'insalata.
20. Mescola tutti gli ingredienti dell'insalata con la salsa preparata.
21. Guarnisci l'insalata finita con olive a metà.
22. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

kcal: 590
Protein: 28 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 16 g