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🥗 Insalata di fave con pera, menta e pinoli tostati

312 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalogno
• 500 g fave fresche (sgusciate)
• 4 cucchiaio succo di limone
• 1 pera grande (matura)
• 50 g pinoli
• 3 rametti di menta
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 20 g parmigiano (grattugiato, per guarnire)

Preparazione

1. 1. sbuccia lo scalogno e taglialo a cubetti molto piccoli.
2. 2. lava le fave e scuotile per asciugarle.
3. 3. porta a bollore abbondante acqua.
4. 4. cuoci le fave nell'acqua bollente per 5 fino a 6 minuti.
5. 5. aggiungi i cubetti di scalogno alle fave negli ultimi minuti di cottura.
6. 6. scola le fave e lo scalogno in un colino fine.
7. 7. metti il tutto scolato in una ciotola.
8. 8. aggiungi il succo di limone.
9. 9. lava la pera.
10. 10. taglia la pera a spicchi.
11. 11. rimuovi il torsolo della pera.
12. 12. taglia gli spicchi di pera a pezzetti piccoli.
13. 13. mescola i pezzi di pera con le fave.
14. 14. scalda una padella senza grassi.
15. 15. tosta i pinoli a fuoco medio per 2 fino a 3 minuti fino a doratura.
16. 16. lascia raffreddare i pinoli.
17. 17. trita grossolanamente i pinoli raffreddati.
18. 18. lava la menta.
19. 19. scuoti la menta per asciugarla.
20. 20. stacca le foglie di menta dai rametti.
21. 21. metti da parte qualche foglia di menta per la decorazione.
22. 22. trita il resto delle foglie di menta.
23. 23. sbuccia l'aglio.
24. 24. mescola l'insalata con la menta tritata, i pinoli e l'aglio.
25. 25. condisci l'insalata con sale e pepe.
26. 26. aggiungi un filo d'olio e mescola bene.
27. 27. porziona l'insalata in piccole ciotoline.
28. 28. guarnisci l'insalata con il parmigiano.
29. 29. guarnisci l'insalata con le foglie di menta tenute da parte.
30. 30. servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 312
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 22 g