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🥗 Insalata croccante di pollo e cavolo nero con pinoli

351 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g di cavolo nero fresco
• sale
• 150 g di insalata mista a foglia (ad es. rucola, lattuga Lollo Rosso, lattuga a foglia di quercia)
• 4 cucchiai di pinoli
• 600 g di petto di pollo (pronto per la cucina, senza pelle)
• pepe (macinato al momento)
• olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico chiaro
• 0.5 cucchiaino di senape a grani grossi
• 1 cucchiaino di miele liquido

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolo nero sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi i gambi duri e separa le singole foglie dal gambo centrale.
3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
4. 4. Aggiungi le foglie di cavolo nero nell'acqua bollente e cuocile per 3-4 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
5. 5. Scola il cavolo nero e sciacqualo immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
6. 6. Lascia scolare bene il cavolo nero in un colapasta.
7. 7. Lava le foglie di insalata sotto acqua corrente.
8. 8. Rimuovi le foglie appassite o danneggiate.
9. 9. Asciuga le foglie di insalata in un'asciugatrice per insalata o con un panno da cucina.
10. 10. Strappa le foglie di insalata a pezzi commestibili.
11. 11. Scalda una padella a fuoco medio-alto.
12. 12. Aggiungi i pinoli nella padella calda e senza grasso.
13. 13. Tosta i pinoli fino a quando non diventano dorati.
14. 14. Rimuovi i pinoli dalla padella.
15. 15. Lascia raffreddare i pinoli tostati su un piatto.
16. 16. Lava il petto di pollo sotto acqua corrente.
17. 17. Asciuga la carne con carta da cucina.
18. 18. Condisci il pollo con sale e pepe.
19. 19. Scalda 2 cucchiai di olio nella stessa padella in cui hai tostato i pinoli.
20. 20. Rosola il petto di pollo su tutti i lati fino a quando non diventa dorato.
21. 21. Abbassa la fiamma a un livello basso.
22. 22. Lascia cuocere la carne fino a quando non è ben cotta all'interno.
23. 23. Rimuovi il petto di pollo dalla padella.
24. 24. Lascia raffreddare la carne fino a temperatura tiepida.
25. 25. Taglia il pollo raffreddato a strisce sottili.
26. 26. Mescola l'aceto con la senape e il miele in una ciotola piccola.
27. 27. Aggiungi 4 cucchiai di olio al mix di aceto e senape.
28. 28. Condisci infine la vinaigrette con sale e pepe.
29. 29. Disponi l'insalata sui piatti.
30. 30. Adagia le strisce di pollo e le foglie di cavolo nero sbollentate sull'insalata.
31. 31. Condisci l'insalata con la vinaigrette.
32. 32. Spargi i pinoli raffreddati sopra il piatto.
33. 33. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 351
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 6 g