🥗 Insalata di asparagi verdi e capesante al coriandolo

Name: Insalata di asparagi verdi e capesante al coriandolo
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg asparagi verdi; sale; 12 capesante (con corallo); 1 cucchiaino farina; 2 cucchiai burro chiarificato; 1 peperoncino rosso; 2 lime; 2 cucchiai aceto di vino bianco; 4 cucchiai olio d'oliva; 3 cucchiai brodo di pesce; pepe; 1 pizzico zucchero; 1 mazzo coriandolo

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

1 kg asparagi verdi
sale
12 capesante (con corallo)
1 cucchiaino farina
2 cucchiai burro chiarificato
1 peperoncino rosso
2 lime
2 cucchiai aceto di vino bianco
4 cucchiai olio d'oliva
3 cucchiai brodo di pesce
pepe
1 pizzico zucchero
1 mazzo coriandolo

Preparazione

1. Lava accuratamente gli asparagi verdi.
2. Rimuovi le parti legnose delle punte degli asparagi.
3. Taglia i gambi in tre o quattro pezzi di uguale dimensione.
4. Rosola le capesante nel burro chiarificato caldo da entrambi i lati fino a doratura.
5. Aggiungi metà del peperoncino tritato durante la cottura.
6. Cuoci gli asparagi in abbondante acqua salata per cinque o otto minuti, al dente.
7. Scola gli asparagi e lasciali scolare bene.
8. Spremi il succo di una lime.
9. Mescola il succo di lime con aceto, olio, brodo di pesce, il resto del peperoncino, pepe e zucchero.
10. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
11. Sfiletta le foglie di coriandolo.
12. Trita metà delle foglie di coriandolo.
13. Mescola gli asparagi con il condimento e metà del coriandolo tritato.
14. Adagia il composto di asparagi su un piatto.
15. Adagia le capesante rosolate con il corallo (l'organo arancione-rosso) sopra.
16. Guarnisci il piatto con il resto del coriandolo fresco.
17. Taglia la lime rimasta a spicchi.
18. Servi l'insalata con gli spicchi di lime.

Valori per porzione

kcal: 345
Protein: 23 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 17 g