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🥗 Insalata di verdure verdi con crema di yogurt e menta

292 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Zucchine
• 300 g Fiori di broccoli
• 200 g Fiori di cavolfiore
• taccole 300 g
• 200 g Fave
• Sale
• 2 scatole Crescione
• 200 g Yogurt bianco
• 100 g Formaggio spalmabile (naturale)
• 1 cucchiaio Succo di limone
• panna da montare 3 cucchiaio
• 2 cucchiai Menta fresca tritata
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava bene le verdure e rimuovi eventuali gambi duri o le estremità.
2. 2. Taglia le zucchine a fette oblique.
3. 3. Taglia a metà i piccoli fiori di broccoli e cavolfiore.
4. 4. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
5. 5. Aggiungi i broccoli, il cavolfiore e le fave nell'acqua bollente.
6. 6. Cuoci questi ingredienti per 6-8 minuti.
7. 7. Aggiungi i piselli dolci nella stessa pentola.
8. 8. Cuoci i piselli dolci per 2-3 minuti.
9. 9. Scola tutte le verdure.
10. 10. Risciacqua immediatamente le verdure con acqua fredda per fermare la cottura.
11. 11. Lascia scolare bene le verdure in un colapasta.
12. 12. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
13. 13. Rosola le fette di zucchina da entrambi i lati per poco tempo.
14. 14. Rimuovi le zucchine dalla padella.
15. 15. Adagia le zucchine sulla carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
16. 16. Taglia il crescione con le forbici direttamente sopra il piano di lavoro.
17. 17. Aggiungi lo yogurt in una ciotola.
18. 18. Aggiungi il formaggio spalmabile.
19. 19. Aggiungi il succo di limone.
20. 20. Aggiungi la panna.
21. 21. Aggiungi la menta.
22. 22. Mescola bene tutti gli ingredienti del condimento.
23. 23. Condisci il condimento con sale e pepe.
24. 24. Mescola le verdure scolate con il crescione.
25. 25. Distribuisci le verdure su piccoli piatti o ciotole.
26. 26. Versa il condimento sulle verdure.
27. 27. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 292
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 23 g