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🥗 Insalata colorata con peperoni alla griglia e rucola

444 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 piccole peperoni rossi
• 4 fette pane bianco
• 0.5 mazzo rucola
• 4 cucchiai scaglie di parmigiano
• sale
• pepe (macinato)
• 1 tuorlo (di uova freschissime)
• 60 ml olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 20 g senape di Digione
• 1.5 cucchiai aceto di vino bianco
• panna da montare 125 ml
• 1 pizzico pepe di cayenna

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i peperoni.
2. 2. Asciuga i peperoni con un panno da cucina.
3. 3. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
4. 4. Rimuovi l'interno insieme ai semi.
5. 5. Metti i peperoni a metà sotto il grill del forno caldo.
6. 6. Griglia i peperoni da tutti i lati.
7. 7. Attendi che la pelle formi delle bolle.
8. 8. Attendi che le verdure diventino leggermente morbide.
9. 9. Togli i peperoni dal forno.
10. 10. Rimuovi la pelle brunita a tuo piacimento.
11. 11. Lava la rucola.
12. 12. Asciuga la rucola in un centrifugatore per insalata.
13. 13. Taglia il pane bianco in piccoli cubetti.
14. 14. Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella.
15. 15. Frigi i cubetti di pane da tutti i lati fino a doratura.
16. 16. Condisci i crostini con sale e pepe.
17. 17. Metti da parte i crostini.
18. 18. Monta il tuorlo e l'olio d'oliva per ottenere una maionese.
19. 19. Spremi lo spicchio d'aglio.
20. 20. Aggiungi il succo d'aglio alla maionese.
21. 21. Aggiungi la senape alla maionese.
22. 22. Aggiungi l'aceto alla maionese.
23. 23. Aggiungi la panna alla maionese.
24. 24. Aggiungi il pepe di cayenna alla maionese.
25. 25. Mescola il tutto bene con una frusta.
26. 26. Impiatta l'insalata sui piatti.
27. 27. Disponi i peperoni sui piatti.
28. 28. Metti la rucola sui peperoni.
29. 29. Metti i crostini sull'insalata.
30. 30. Metti le scaglie di parmigiano sull'insalata.
31. 31. Condisci il piatto con il condimento.
32. 32. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 444
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 32 g