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🍽️ Trota in salsa di vino bianco con verdure

541 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Carote
• 2 Cipolle
• 2 Steli Sedano
• 4 Funghi champignon
• 4 Filetti di trota da ca. 150 g (pronti per la cucina; con pelle)
• Sale
• Pepe (da macinino)
• Succo di limone
• Olio d'oliva
• 150 ml vino bianco secco
• 250 ml brodo di pesce
• 600 g patate a pasta fermenta
• 2 cucchiai burro chiarificato
• 1 cucchiaio Burro
• 1 cucchiaio Farina
• panna da montare 100 ml
• 2 cucchiai erbe fresche tritate (ad es. Erba cipollina, Aneto, Estragone)
• erbe fresche (ad es. Erba cipollina, Aneto, Estragone)

Preparazione

1. 1. sbuccia le carote e le cipolle.
2. 2. Lava il sedano e rimuovi le fibre dure.
3. 3. Taglia carote, cipolle e sedano in cubetti molto piccoli.
4. 4. Pulisci i funghi.
5. 5. Asciiuga i funghi con un panno da cucina.
6. 6. Taglia i funghi a fette sottili o grattugiali.
7. 7. Lava il pesce.
8. 8. Asciiuga il pesce con un panno.
9. 9. Condisci il pesce con sale e pepe.
10. 10. Condisci il pesce con un po' di succo di limone.
11. 11. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella calda.
12. 12. Fai sudare brevemente le verdure preparate nell'olio caldo.
13. 13. Sfuma le verdure con il vino bianco.
14. 14. Condisci il composto con sale e pepe.
15. 15. Prendi una pentola romana ammollata.
16. 16. Distribuisci le verdure nella pentola romana.
17. 17. Posiziona il pesce sulle verdure.
18. 18. Versa 150 ml di brodo di pesce sul pesce.
19. 19. Chiudi la pentola con il coperchio.
20. 20. Inserisci la pentola in un forno freddo.
21. 21. Accendi il forno a 220°C con aria calda e inferiore.
22. 22. Cuoci il pesce per ca. 35 minuti.
23. 23. Lava le patate finché l'acqua non diventa chiara.
24. 24. Porta a bollore l'acqua salata.
25. 25. Cuoci le patate per ca. 25 minuti.
26. 26. Scola le patate.
27. 27. Raffredda le patate con acqua fredda.
28. 28. sbuccia le patate raffreddate.
29. 29. Taglia le patate a fette spesse 1,5 cm.
30. 30. Scalda il burro chiarificato in una padella calda.
31. 31. Frigni le fette di patate fino a doratura.
32. 32. Rimuovi il pesce dalla pentola.
33. 33. Rimuovi la pelle del pesce.
34. 34. Mantieni il pesce in caldo.
35. 35. Passa le verdure attraverso un colino.
36. 36. Metti da parte le verdure passate.
37. 37. Sciogli il burro in un pentolino.
38. 38. Infarina il burro sciolto con la farina.
39. 39. Fai prendere leggermente colore al composto di farina.
40. 40. Sfuma il composto di farina con il brodo passato.
41. 41. Mescola vigorosamente per evitare grumi.
42. 42. Aggiungi la panna e il brodo rimanente.
43. 43. Lascia sobbollire la salsa per ca. 3 minuti.
44. 44. Incorpora le erbe nella salsa.
45. 45. Condisci la salsa con sale e pepe.
46. 46. Distribuisci le verdure in stampi individuali.
47. 47. Adagia le fette di patate sulle verdure.
48. 48. Condisci le verdure con la salsa.
49. 49. Posiziona il pesce sulle verdure.
50. 50. Guarnisci il pesce con le fette di funghi.
51. 51. Decora il piatto con erbe fresche.

Valori per porzione

• kcal: 541
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 33 g