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🍽️ Trota con lenticchie e cetrioli in salsa di aneto e panna

274 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cetriolo
• sale
• 50 g lenticchie rosse
• panna da montare 100 g
• 1 cucchiaino –2 cucchiaini erba cipollina (fresca, tagliata)
• 1 cucchiaino –2 cucchiaini punte di aneto (fresca, tagliata)
• sale al peperoncino delicato
• 1 pizzico spicchi d'aglio finemente grattugiati
• 4 filetti di trota (da ca. 110 g; senza lische)
• 1 cucchiaio olio
• 2 cucchiai farina doppio uso (istantanea o per gnocchetti)
• 3 capsule di cardamomo (schiacciate)
• 2 piccoli peperoncini rossi secchi
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio d'aglio (a fette)
• 3 fette di zenzero
• sale al peperoncino delicato

Preparazione

1. 1. sbuccia il cetriolo.
2. 2. taglia il cetriolo in due metà per la lunghezza.
3. 3. rimuovi i semi con un cucchiaio.
4. 4. taglia le metà di cetriolo in piccoli cubetti.
5. 5. cuoci i cubetti di cetriolo per circa 2 minuti in acqua salata.
6. 6. scola i cubetti in un colino.
7. 7. sciacqua i cubetti sotto acqua fredda.
8. 8. lascia scolare i cubetti.
9. 9. cuoci le lenticchie rosse in un pentolino con poca acqua salata per circa 10 minuti.
10. 10. scola le lenticchie in un colino.
11. 11. lascia scolare le lenticchie.
12. 12. scalda la panna in un pentolino.
13. 13. aggiungi i cubetti di cetriolo alla panna.
14. 14. aggiungi le lenticchie cotte alla panna.
15. 15. scalda brevemente il composto.
16. 16. mescola l'erba cipollina.
17. 17. mescola l'aneto.
18. 18. mescola l'estragnone.
19. 19. condisci il composto con sale al peperoncino.
20. 20. condisci il composto con aglio.
21. 21. tieni il composto al caldo.
22. 22. lava i filetti di trota.
23. 23. asciuga bene i filetti.
24. 24. taglia diagonalmente ogni filetto in due metà.
25. 25. scalda una padella a fuoco medio.
26. 26. unisci l'olio alla padella.
27. 27. passa brevemente i filetti di pesce, con il lato della pelle, nella farina doppio uso.
28. 28. friggi i filetti per circa 3 minuti fino a renderli croccanti sul lato della pelle nella padella.
29. 29. aggiungi il cardamomo alla padella.
30. 30. aggiungi i peperoncini alla padella.
31. 31. aggiungi l'alloro alla padella.
32. 32. aggiungi l'aglio alla padella.
33. 33. aggiungi lo zenzero alla padella.
34. 34. gira il pesce.
35. 35. togli la padella dal fuoco.
36. 36. lascia cuocere il pesce nel calore residuo della padella.
37. 37. togli il pesce dalla padella.
38. 38. lascia scolare il pesce su carta da cucina.
39. 39. condisci il pesce con sale al peperoncino.
40. 40. rimuovi le spezie intere a piacere.
41. 41. distribuisce il composto di lenticchie e cetrioli sui piatti precedentemente riscaldati.
42. 42. adagia i filetti di trota fritti sul composto di verdure.
43. 43. guarnisci il tutto a piacere con punte di aneto.

Valori per porzione

• kcal: 274
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 13 g