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🍽️ Torta a forma di cuore con panna e frutta

544 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma.
  2. 2. Aggiungi lo zucchero e i tuorli al composto di albumi montati, mescolando fino a quando diventa spumoso.
  3. 3. Incorpora delicatamente le mandorle tritate e la farina.
  4. 4. Aggiungi il burro fuso all'impasto.
  5. 5. Posiziona lo stampo a forma di cuore su una teglia foderata con carta da forno.
  6. 6. Versa l'impasto nello stampo e livellalo bene.
  7. 7. Inforna il dolce in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 30 minuti.
  8. 8. Lascia raffreddare completamente il dolce dopo la cottura.
  9. 9. Immergi la gelatina per il ripieno in acqua fredda.
  10. 10. Lava il rabarbaro e pelalo.
  11. 11. Taglia il rabarbaro a piccoli cubetti.
  12. 12. Cuoci il rabarbaro insieme al succo di limone, alla gelatina di lamponi e a 150 millilitri di succo d'uva per circa 2 minuti.
  13. 13. Mescola lo zucchero e la crema pasticcera con il restante succo d'uva.
  14. 14. Aggiungi il composto di zucchero e crema pasticcera al rabarbaro.
  15. 15. Porta il composto a ebollizione.
  16. 16. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  17. 17. Lascia intiepidire brevemente il composto.
  18. 18. Strizza la gelatina ammollata.
  19. 19. Aggiungi la gelatina al composto, mescolando fino a quando si scioglie completamente.
  20. 20. Metti il composto in frigorifero fino a quando inizia a gelificare leggermente.
  21. 21. Monta la panna con lo stabilizzante fino a ottenere una consistenza ferma.
  22. 22. Taglia il cuore del dolce a metà in orizzontale.
  23. 23. Avvolgi uno stampo intorno alla base inferiore del dolce.
  24. 24. Versa il composto di rabarbaro nello stampo e livellalo bene.
  25. 25. Stendi la panna sulla层 di rabarbaro e livellala.
  26. 26. Posiziona la seconda base del dolce sopra.
  27. 27. Metti la torta in frigorifero.
  28. 28. Scalda la marmellata di albicocche per decorare.
  29. 29. Stendi la marmellata sulla superficie del dolce (eventualmente passandola attraverso un colino).
  30. 30. Lava e pulisci la frutta.
  31. 31. Taglia le fragole e i kiwi a metà in senso longitudinale a spicchi.
  32. 32. Taglia il mango a fette sottili.
  33. 33. Adagia la frutta a forma di cuore e in modo decorativo al centro della torta.
  34. 34. Prepara la glassa per torte seguendo le istruzioni della confezione.
  35. 35. Stendi la glassa sottilmente sulla frutta.
  36. 36. Monta la panna fino a ottenere una consistenza ferma.
  37. 37. Stendi la panna intorno al bordo della torta.
  38. 38. Riempi il resto della panna in una sac à poche con una bocchetta a stella.
  39. 39. Decora il bordo superiore della torta con la panna.

Valori per porzione