← Tutte le ricette

🍽️ Torta alla crema e frutti di bosco

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta alla crema e frutti di bosco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Formate una montagna con la farina sul piano di lavoro e mescolatela con il sale.
  2. 2. Create un incavo al centro della farina.
  3. 3. Tagliate il burro freddo a cubetti piccoli.
  4. 4. Disponete i cubetti di burro intorno all'incavo.
  5. 5. Aggiungete il tuorlo e un cucchiaino da tè di acqua al centro.
  6. 6. Tritate tutti gli ingredienti con un coltello fino a ottenere piccole briciole.
  7. 7. Lavorate rapidamente le briciole con le mani per formare un impasto.
  8. 8. Formate l'impasto a palla.
  9. 9. Avvolgete la palla nella pellicola trasparente.
  10. 10. Mettete l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
  11. 11. Stendete l'impasto.
  12. 12. Adagiate l'impasto sul fondo leggermente imburrato di uno stampo a scomparsa da 26 cm di diametro.
  13. 13. Tagliate via con cura l'impasto in eccesso.
  14. 14. Forate il fondo dell'impasto più volte con una forchetta.
  15. 15. Infornate il fondo senza il cerchio dello stampo a 200 gradi per 15-18 minuti.
  16. 16. Togliete il fondo dal forno.
  17. 17. Spalmate il fondo caldo con la marmellata.
  18. 18. Montate il tuorlo con acqua e zucchero fino a renderlo schiumoso.
  19. 19. Montate gli albumi a neve.
  20. 20. Incorporare delicatamente gli albumi montati nel composto di tuorli.
  21. 21. Setacciate sopra la farina, l'amido di mais e il lievito.
  22. 22. Mescolate il tutto con delicatezza.
  23. 23. Foderate il fondo di uno stampo a scomparsa da 24 cm di diametro con carta da forno.
  24. 24. Versate l'impasto nello stampo preparato.
  25. 25. Infornate il pan di spagna a 200 gradi per 15-20 minuti.
  26. 26. Lasciate intiepidire leggermente il pan di spagna.
  27. 27. Adagiate il pan di spagna al centro del fondo di pasta frolla.
  28. 28. Posizionate il cerchio dello stampo a scomparsa sopra i fondi della torta.
  29. 29. Immersete la gelatina in acqua fredda.
  30. 30. Montate la panna con lo zucchero a velo fino a renderla soda.
  31. 31. Spremete la gelatina fino a farla gocciolare.
  32. 32. Sciogliete la gelatina in un piccolo pentolino a fuoco basso.
  33. 33. Aggiungete tre cucchiaini da tè di panna alla gelatina sciolta.
  34. 34. Incorporare delicatamente il composto di gelatina nel resto della panna.
  35. 35. Distribuite il composto di panna sul fondo.
  36. 36. Livellate la superficie.
  37. 37. Lasciate raffreddare la torta in frigorifero per 3-4 ore fino a solidificare.
  38. 38. Immersete nuovamente la gelatina per la copertura ai lamponi in acqua fredda.
  39. 39. Lavate i lamponi.
  40. 40. Rimuovete eventuali gambi e foglie.
  41. 41. Asciugate i lamponi tamponandoli.
  42. 42. Scaldate vino, succo di limone, succo di lampone e zucchero in un pentolino.
  43. 43. Mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto.
  44. 44. Sciogliete la gelatina strizzata nel liquido caldo.
  45. 45. Lasciate raffreddare il composto.
  46. 46. Distribuite i lamponi sulla panna solidificata.
  47. 47. Versate la gelatina al vino sopra i lamponi.
  48. 48. Lasciate raffreddare nuovamente la torta in frigorifero per 3-4 ore fino a solidificare.
  49. 49. Passate un coltello sottile lungo il bordo dello stampo a scomparsa.
  50. 50. Sganciate la torta dal bordo.
  51. 51. Rimuovete con cura il cerchio dello stampo a scomparsa.
  52. 52. Tagliate la torta a fette.
  53. 53. Servite la torta.

Valori per porzione