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🍽️ Verdure cremose

363 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le rape di maggio, i ravanelli e le carote.
  2. 2. Pulisci le verdure se necessario con uno spazzolino.
  3. 3. Taglia quasi completamente le foglie verdi delle rape di maggio e dei ravanelli.
  4. 4. Lascia un piccolo pezzo di gambo alla base.
  5. 5. Rimuovi le estremità delle radici da tutti e tre i tipi di verdura.
  6. 6. Lava i cipollotti.
  7. 7. Rimuovi le punte secche dei cipollotti.
  8. 8. Taglia i cipollotti a metà in lunghezza se necessario.
  9. 9. Rimuovi le fibre dai fagioli.
  10. 10. Taglia le estremità dei fagioli.
  11. 11. Porta a bollore 1 litro di acqua insieme al brodo di pollo.
  12. 12. Aggiungi le carote, le rape di maggio e i ravanelli nell'acqua bollente.
  13. 13. Cuoci le verdure per 10 minuti.
  14. 14. Aggiungi i fagioli alla pentola.
  15. 15. Lascia sobbollire il tutto per altri 7-8 minuti a fuoco dolce.
  16. 16. Rimuovi le verdure cotte dalla pentola.
  17. 17. Mantieni le verdure calde.
  18. 18. Metti da parte circa ½ litro di brodo di cottura.
  19. 19. Sciogli il burro in una pentola.
  20. 20. Aggiungi la farina al burro mescolando con una frusta.
  21. 21. Lascia rosolare brevemente il composto di farina.
  22. 22. Assicurati che il composto non diventi marrone.
  23. 23. Aggiungi gradualmente il brodo messo da parte.
  24. 24. Monta bene la salsa.
  25. 25. Lascia sobbollire la salsa per alcuni minuti.
  26. 26. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  27. 27. Mescola il tuorlo d'uovo con un po' della salsa calda.
  28. 28. Aggiungi questa miscela di tuorlo al resto della salsa.
  29. 29. Condisci la salsa con sale e pepe.
  30. 30. Impiatta le verdure.
  31. 31. Versa la salsa sulle verdure.
  32. 32. Spolvera il piatto con erba cipollina tagliata.
  33. 33. Servi le verdure immediatamente.

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