← Tutte le ricette

🍰 Crema alla panna e fragole con caramello al rabarbaro e biscotti al cioccolato

700 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crema alla panna e fragole con caramello al rabarbaro e biscotti al cioccolato Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciala idratare.
  2. 2. Lava le fragole, rimuovi le foglie e tagiale a cubetti piccoli.
  3. 3. Rimuovi la gelatina ammollata dall'acqua e mettila in un pentolino.
  4. 4. Scalda la gelatina a fuoco basso finché non si scioglie completamente.
  5. 5. Mescola il latte e le mandorle nella gelatina sciolta.
  6. 6. Monta la panna a neve e incorporala delicatamente al composto di latte e gelatina.
  7. 7. Aggiungi i cubetti di fragola e la scorza di lime alla crema.
  8. 8. Riempi le cremini con la crema.
  9. 9. Metti i cremini in frigorifero per circa 3 ore, fino a quando la crema non si è rassodata.
  10. 10. Lava il rabarbaro, rimuovi le foglie e tagialo a pezzi.
  11. 11. Metti lo zucchero, lo sciroppo di fragole e il rabarbaro in una padella.
  12. 12. Caramella leggermente il composto e fallo stufare mescolando per circa 5 minuti.
  13. 13. Rimuovi metà dei pezzi di rabarbaro e mettili da parte.
  14. 14. Frulla il rabarbaro rimasto in padella fino a ottenere una purea.
  15. 15. Mescola lo zucchero vanigliato nella purea di rabarbaro.
  16. 16. Monta l'albume a neve.
  17. 17. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e la farina all'albume montato.
  18. 18. Dividi l'impasto in due parti uguali.
  19. 19. Mescola il cacao in una delle due parti.
  20. 20. Riempi una sac à poche di carta pergamena con l'impasto chiaro.
  21. 21. Spremi l'impasto chiaro a zig-zag su una teglia rivestita con carta da forno.
  22. 22. Spremi l'impasto scuro vicino all'impasto chiaro.
  23. 23. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  24. 24. Inforna i biscotti nel forno preriscaldato per circa 4 minuti.
  25. 25. Rimuovi i biscotti dal forno e lasciali raffreddare.
  26. 26. Distribuisci la purea di rabarbaro su 4 piatti.
  27. 27. Sformata la crema alle fragole e panna fredda sulla purea di rabarbaro.
  28. 28. Distribuisci i pezzi di rabarbaro tenuti da parte intorno alla crema.
  29. 29. Decora il piatto con i biscotti cotti.
  30. 30. Spolvera il piatto con pistacchi tritati.

Valori per porzione