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🍽️ Parfait cremoso alla calendula

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 uovo
• 2 tuorli
• 100 g zucchero
• 0.5 cucchiaino di scorza d'arancia non trattata grattugiata
• baccelli di vaniglia
• 2 cucchiai di Amaretto
• 1 cucchiaio di rum bianco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 fiore di calendula
• panna da montare 500 g

Preparazione

1. 1. Monta l'uovo insieme ai tuorli con la frusta elettrica fino a ottenere una crema.
2. 2. Versa 50 millilitri di acqua fredda in un piccolo pentolino con manico.
3. 3. Mescola lo zucchero nell'acqua.
4. 4. Lascia portare la miscione a bollore.
5. 5. Continua a cuocere lo sciroppo per circa 1 minuto.
6. 6. Mescola vigorosamente lo sciroppo di zucchero caldo immediatamente nella massa di uova.
7. 7. Aggiungi la scorza d'arancia e i semi di vaniglia.
8. 8. Posiziona la ciotola con il composto su un bagno di ghiaccio (una ciotola più grande con cubetti di ghiaccio e acqua).
9. 9. Continua a mescolare il composto con la frusta fino a quando non si è completamente raffreddato.
10. 10. Mescola l'Amaretto e il rum nella massa fredda per il parfait.
11. 11. Sgancia i petali dai fiori di calendula.
12. 12. Aggiungi il succo di limone ai petali.
13. 13. Mescola i petali con il succo di limone nella massa per il parfait.
14. 14. Monta la panna a neve ferma.
15. 15. Incorpora delicatamente la panna montata nella massa per il parfait.
16. 16. Versa la massa per il parfait in una ciotola o in uno stampo per budino.
17. 17. Lascia solidificare la massa nel congelatore per 3 fino a 4 ore.
18. 18. Immergi brevemente lo stampo in acqua calda prima di sformare il parfait.
19. 19. Sforma il parfait su un piatto da portata.
20. 20. Decora il parfait a piacere con fiori di calendula freschi.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 48 g