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🍰 Torta fruttata alla crema con frutti di bosco

518 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Separa le uova. Monta i tuorli con la metà dello zucchero fino a ottenere una schiuma.
  3. 3. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli fermi.
  4. 4. Versa lentamente lo zucchero rimanente negli albumi e continua a montare fino a quando il composto diventa lucido e forma punte ferme.
  5. 5. Incorpora delicatamente la neve di albumi nel composto di tuorli.
  6. 6. Mescola la farina con la scorza di limone e l'amido.
  7. 7. Aggiungi il mix di farina all'impasto e incorporalo gradualmente.
  8. 8. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno e livellalo.
  9. 9. Inforna il pan di spagna nel forno preriscaldato per circa 35 minuti.
  10. 10. Esegui la prova stecchino per verificare se la torta è cotta.
  11. 11. Togli il pan di spagna dal forno e lascialo raffreddare brevemente.
  12. 12. Sforma il pan di spagna e lascialo raffreddare completamente su una gratella.
  13. 13. Lava le fragole e puliscile.
  14. 14. Metti da parte 14 fragole intere per la decorazione.
  15. 15. Taglia le fragole rimanenti a piccoli cubetti.
  16. 16. Monta la panna con lo zucchero a velo e lo stabilizzante fino a renderla ferma.
  17. 17. Taglia il pan di spagna orizzontalmente in tre strati di spessore uguale.
  18. 18. Posa la base inferiore del pan di spagna su un piatto da torta.
  19. 19. Stendi uno strato sottile di marmellata di fragole sulla base.
  20. 20. Copri la marmellata con alcuni cubetti di fragola.
  21. 21. Aggiungi un quinto della panna e stendila.
  22. 22. Posa il secondo strato di pan di spagna sopra.
  23. 23. Ripeti l'operazione con marmellata, cubetti di fragola e panna.
  24. 24. Posa l'ultimo strato di pan di spagna come coperchio.
  25. 25. Ricopri l'esterno e la parte superiore dell'intera torta con la panna rimanente.
  26. 26. Riempi una sac à poche con un bocchetto a stella con la panna rimasta.
  27. 27. Spremi 12 piccole rosette sulla torta.
  28. 28. Posiziona una delle fragole messe da parte su ogni rosetta.

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