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🥤 Hamburger al bistec succoso con ketchup all'espresso

638 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 1 pezzo di scalogno
• 1 cucchiaio da tavola di olio neutro (+ olio per spennellare)
• 2 cucchiai da tavola di zucchero
• 2 cucchiai da tavola di concentrato di pomodoro
• 50 ml di aceto di vino bianco
• 400 g di pomodori a pezzi (in scatola)
• 1 espresso (25 ml)
• sale
• pepe macinato
• 2 bistecche di manzo (da ca. 200 g; ad es. entrecôte)
• 30 g di insalata a foglia (ad es. Lollo Bianco)
• 30 g di germogli misti (ad es. barbabietola, ravanelli e rafano)
• 4 cetriolini sott'aceto
• 4 panini per hamburger
• 4 fette di cheddar irlandese Kerrygold Original
• 150 g di chips di tortilla

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
2. 2. Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente a cubetti.
3. 3. Riscalda 1 cucchiaio da tavola di olio in un pentolino piccolo.
4. 4. Fai appassire gli scalogni, l'aglio e lo zucchero a fuoco basso.
5. 5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo rosolare brevemente.
6. 6. Sfuma il composto con l'aceto.
7. 7. Aggiungi i pomodori a pezzi e l'espresso e mescola.
8. 8. Condisci la salsa con sale e pepe.
9. 9. Lascia sobbollire la salsa per ca. 15 minuti coperchio chiuso a fuoco basso.
10. 10. Asciuga bene le bistecche e spennellale con un po' di olio.
11. 11. Rosola le bistecche sulla griglia rovente o in padella per 2 minuti per lato, a fuoco vivace.
12. 12. Condisci le bistecche con sale e pepe.
13. 13. Cuoci le bistecche a fuoco indiretto sulla griglia o nel forno preriscaldato (150 °C ventilato o statico) per ca. 10 minuti, al punto medium.
14. 14. Frulla il ketchup a piacere.
15. 15. Assaggia il ketchup e regola con sale, pepe e zucchero.
16. 16. Metti da parte il ketchup e lascialo raffreddare.
17. 17. Pulisci l'insalata e i germogli, lavali e lasciali scolare.
18. 18. Straccia le foglie di insalata in pezzi boccone.
19. 19. Lascia scolare i cetriolini sott'aceto.
20. 20. Taglia i cetriolini sott'aceto a fette sottili longitudinalmente.
21. 21. Taglia i panini a metà orizzontalmente e tostali brevemente.
22. 22. Spalma le metà inferiori dei panini con un po' di ketchup.
23. 23. Distribuisci l'insalata sui panini.
24. 24. Taglia le bistecche a fette.
25. 25. Adagia le fette di bistecca sull'insalata.
26. 26. Adagia una fetta di formaggio su ogni fetta di bistecca.
27. 27. Guarnisci gli hamburger con i germogli.
28. 28. Spalma le superfici di taglio delle metà superiori dei panini con un po' di ketchup.
29. 29. Adagia le metà superiori dei panini.
30. 30. Servi i chips e il ketchup avanzato a parte.

Valori per porzione

• kcal: 638
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 66 g