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🥤 Tenera torta al cioccolato con ganache

1150 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Burro
• 1 pizzico Sale
• 180 g Zucchero
• 5 Uova
• 100 g Cioccolato fondente grattugiato finemente (min. 60 % cacao)
• 400 g Farina
• amido di mais 100 g
• 40 g Cacao in polvere
• 0.75 bustina Lievito in polvere
• 120 ml Latte
• 75 ml Liquore al cacao
• 25 ml Rum
• 250 g Cioccolato al latte (min. 45 % cacao)
• panna da montare 125 g
• 40 g Burro
• 200 g Cioccolato per copertura al latte (min. 45 % cacao)
• 40 g Olio di cocco

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Monta il burro morbido con il sale fino a ottenere una crema spumosa.
3. 3. Aggiungi lo zucchero a filo e continua a sbattere brevemente il composto.
4. 4. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a sbattere fino a quando il composto non diventa molto spumoso e leggero.
5. 5. Aggiungi il cioccolato al composto.
6. 6. Mescola la farina con l'amido, il cacao e il lievito.
7. 7. Setaccia il mix di farina.
8. 8. Aggiungi alternativamente cucchiaio dopo cucchiaio il mix di farina e il latte all'impasto.
9. 9. Assicurati che l'impasto cada pesante e largo dal cucchiaio.
10. 10. Versa l'impasto nella forma preparata.
11. 11. Livella bene la superficie dell'impasto.
12. 12. Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 50 fino a 60 minuti.
13. 13. Verifica la cottura con la prova stecchino.
14. 14. Togli la torta dal forno.
15. 15. Lascia raffreddare la torta.
16. 16. Sforma la torta.
17. 17. Lascia raffreddare completamente la torta.
18. 18. Trita il cioccolato per la ganache.
19. 19. Versa il cioccolato tritato in una ciotola.
20. 20. Scalda la panna.
21. 21. Versa la panna calda sul cioccolato.
22. 22. Mescola delicatamente il composto con una spatola o un rasoio da pasticceria.
23. 23. Continua a mescolare fino a quando il cioccolato non si è sciolto.
24. 24. Aggiungi il burro a pezzetti.
25. 25. Frulla il burro fino a quando il composto non diventa lucido.
26. 26. Fodera la base inferiore della torta con un anello da torta.
27. 27. Versa la ganache sulla base della torta.
28. 28. Stendi la ganache in modo uniforme.
29. 29. Posiziona la seconda base della torta sopra.
30. 30. Premi leggermente la torta.
31. 31. Lascia indurire la torta in frigorifero.
32. 32. Trita il cioccolato per la copertura.
33. 33. Sciogli il cioccolato insieme al grasso di cocco a bagnomaria caldo.
34. 34. Togli la torta dall'anello da torta.
35. 35. Posiziona la torta su una gratella.
36. 36. Versa il mix di cioccolato fuso e grasso sulla torta.
37. 37. Distribuisci il mix lungo i bordi.
38. 38. Assicurati che la torta sia completamente ricoperta di cioccolato.
39. 39. Lascia asciugare bene la copertura.
40. 40. Sposta la torta dalla gratella.
41. 41. Impiatta la torta su un piatto da portata.

Valori per porzione

• kcal: 1150
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 68 g · Carbs: 115 g