🍽️ Risotto cremoso allo zafferano

Name: Risotto cremoso allo zafferano
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 scalotta; 40 g burro; 400 g riso per risotto; 200 ml vino bianco secco; 1 l brodo vegetale caldo; 1 bustina zafferano (0,1 g); 40 g parmigiano grattugiato fresco; sale; pepe (macinato)

507 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 scalotta
40 g burro
400 g riso per risotto
200 ml vino bianco secco
1 l brodo vegetale caldo
1 bustina zafferano (0,1 g)
40 g parmigiano grattugiato fresco
sale
pepe (macinato)

Preparazione

1. Riscalda una pentola a fuoco medio.
2. Taglia finemente la scalotta e mettila nella pentola con un cucchiaio di burro fuso.
3. Fai appassire la scalotta per poco tempo, finché diventa morbida e traslucida.
4. Aggiungi il riso e mescola brevemente.
5. Sfumare il riso con il vino bianco.
6. Continua a mescolare finché il vino non è stato completamente assorbito dal riso.
7. Aggiungi un mestolo di brodo caldo.
8. Mescola lo zafferano nel composto.
9. Lascia che il riso assorba il brodo mescolando continuamente.
10. Ripeti l'aggiunta di brodo e il mescolamento finché non hai usato tutto il brodo.
11. Verifica se il riso è al dente (sodo al morso) e cremoso.
12. Mescola il burro rimanente e il parmigiano.
13. Condisci il risotto con sale e pepe a gusto.
14. Servi il piatto subito, ben caldo.

Valori per porzione

kcal: 507
Protein: 11 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 78 g