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🍽️ Risotto al zafferano cremoso con limone fresco

460 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 300 g riso per risotti
• 150 ml vino bianco secco
• 1 l brodo vegetale caldo
• 1 bustina zafferano (0,1 g)
• 1 limone non trattato
• 40 g burro
• 40 g parmigiano grattugiato fresco
• sale
• pepe bianco (da macina)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la scalotta e tritala molto fine.
2. 2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
3. 3. Fai appassire la scalotta finché diventa morbida e trasparente (vetrosa).
4. 4. Aggiungi il riso e mescola brevemente.
5. 5. Sfuma con il vino bianco.
6. 6. Mescola continuamente finché il vino non si è completamente evaporato.
7. 7. Prendi un mestolo di brodo caldo.
8. 8. Mescola lo zafferano nel brodo.
9. 9. Aggiungi il brodo condito al riso.
10. 10. Continua a mescolare finché il liquido non viene assorbito.
11. 11. Ripeti il passaggio con il resto del brodo finché il riso non è cremoso e cotto.
12. 12. Assicurati che questo processo duri circa 17 fino a 20 minuti.
13. 13. Lava il limone sotto acqua calda.
14. 14. Asciuga il limone.
15. 15. Grattugia finemente la scorza.
16. 16. Spremi il succo del limone.
17. 17. Mescola il burro nel risotto finito.
18. 18. Mescola il parmigiano nel risotto finito.
19. 19. Mescola la scorza di limone nel risotto finito.
20. 20. Mescola il succo di limone nel risotto finito.
21. 21. Condisci il risotto a piacere con il sale.
22. 22. Condisci il risotto a piacere con il pepe.
23. 23. Dividi il risotto in piccole tazze.
24. 24. Servi il risotto.

Valori per porzione

• kcal: 460
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 59 g