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🍽️ Crema aromatica allo zafferano

303 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la gelatina in una ciotola con acqua fredda e lascia gonfiare.
  2. 2. Aggiungi il latte e lo zafferano in un pentolino.
  3. 3. Porta il latte con lo zafferano a ebollizione per un breve momento.
  4. 4. Abbassa la piastra del fornello alla temperatura più bassa.
  5. 5. Mescola i tuorli d'uovo con lo zucchero.
  6. 6. Prendi sei cucchiai di latte allo zafferano caldo e mescolali nel composto di tuorli e zucchero.
  7. 7. Aggiungi questo composto di uova arricchito poco alla volta nel resto del pentolino con il latte allo zafferano.
  8. 8. Continua a mescolare la crema finché non si addensa.
  9. 9. Fai attenzione che la crema non torni a bollire.
  10. 10. Se fa troppo caldo, togli il pentolino dal fornello immediatamente.
  11. 11. Strizza bene la gelatina ammollata per eliminare l'acqua in eccesso.
  12. 12. Aggiungi la gelatina alla crema calda.
  13. 13. Lascia che la gelatina si sciolga nella crema.
  14. 14. Mescola il tutto bene finché la gelatina non si è sciolta completamente.
  15. 15. Metti la ciotola con la crema in una ciotola più grande riempita con acqua fredda.
  16. 16. Raffredda la crema mescolandola costantemente nella vasca di acqua fredda.
  17. 17. Monta la panna a neve.
  18. 18. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema raffreddata.
  19. 19. Riempi le ciotoline o le tazze con la crema finita.
  20. 20. Lascia indurire la crema in frigorifero per circa 3 ore.

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