← Tutte le ricette

🍲 Zuppa cremosa di zafferano e cipolla con mandole tostate

338 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 rametti di timo
• 400 g di cipolle
• 200 g di patate da lessa
• 2 cucchiai di burro
• 150 ml di vino bianco secco
• 650 ml di brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• 1 bustina di stimmi di zafferano (0,3 g)
• panna da montare 150 ml
• 4 cucchiai di mandole a lamelle
• 1 grande cipolla da cucina (tagliata a fette)
• zafferano in polvere (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
2. 2. Stacca le foglie di timo dai rametti e trita finemente la metà.
3. 3. sbuccia le cipolle e le patate.
4. 4. Lava le patate sotto l'acqua corrente.
5. 5. Taglia le cipolle e le patate a cubetti piccoli.
6. 6. Scalda il burro in una pentola finché non si scioglie.
7. 7. Aggiungi i cubetti di cipolla e patata nella pentola e fallo appassire brevemente.
8. 8. Sfuma il verdure con il vino.
9. 9. Aggiungi il brodo e sala la zuppa a gusto.
10. 10. Aggiungi pepe alla zuppa a gusto.
11. 11. Mescola gli stimmi di zafferano e il timo tritato nella zuppa.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20-25 minuti.
13. 13. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla cremosa.
14. 14. Versa la panna nella zuppa.
15. 15. Lascia portare la zuppa di nuovo a breve ebollizione.
16. 16. Assaggia la zuppa e regola con sale e pepe.
17. 17. Scalda una padella senza grassi.
18. 18. Tosta le mandole nella padella fino a doratura.
19. 19. Rimuovi le mandole dalla padella e mettile da parte.
20. 20. Servi la zuppa in piccole ciotole individuali.
21. 21. Guarnisci la zuppa con le mandole tostate.
22. 22. Aggiungi le fette di cipolla come decorazione.
23. 23. Spargi sopra le foglie di timo fresco rimanenti.
24. 24. Spolvera la zuppa finita con zafferano macinato.
25. 25. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 338
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 17 g