← Tutte le ricette

🍽️ Risotto allo zafferano con pomodori secchi

546 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g scalogno
• 2 spicchi d'aglio pelati
• 20 g pomodori secchi in olio
• 100 g cipollotti
• 20 g fili di zafferano
• 40 g burro
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 125 g riso per risotti
• 125 ml vino bianco
• 500 ml brodo vegetale
• sale
• pepe macinato

Preparazione

1. 1. Taglia gli scalogni a cubetti piccoli.
2. 2. Schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio.
3. 3. Taglia i pomodori secchi a striscioline sottili.
4. 4. Lava i cipollotti e puliscili.
5. 5. Taglia solo la parte bianca e verde chiaro dei cipollotti a striscioline spesse ½ cm in diagonale.
6. 6. Ammolla i fili di zafferano in 100 Milliliter di acqua tiepida.
7. 7. Scalda 20 grammi di burro e olio in una pentola.
8. 8. Fai appassire gli scalogni e l'aglio a fuoco medio per 1 minuto fino a renderli traslucidi.
9. 9. Aggiungi il riso alla pentola e fallo tostare per un altro minuto.
10. 10. Sfumare con il vino.
11. 11. Fai ridurre il liquido a metà.
12. 12. Aggiungi 250 Milliliter di brodo caldo.
13. 13. Cuoci il risotto per 18 a 20 minuti.
14. 14. Mescola il risotto con cautela di tanto in tanto.
15. 15. Aggiungi gradualmente il resto del brodo caldo.
16. 16. Rimuovi l'aglio 10 minuti prima della fine della cottura.
17. 17. Aggiungi i pomodori secchi e i fili di zafferano insieme all'acqua di ammollo.
18. 18. Condisci il risotto con sale e pepe.
19. 19. Incorpora i cipollotti e il burro rimasto poco prima della fine della cottura.

Valori per porzione

• kcal: 546
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 57 g