🍽️ Risotto cremoso allo zafferano

Name: Risotto cremoso allo zafferano
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 50 g burro; 400 g riso per risotti (ad es. Carnaroli); 150 ml vino bianco secco; 1 l brodo vegetale caldo; 1 bustina zafferano (0,1 g); 50 g parmigiano grattugiato fresco; sale; pepe (macinato); 1 manciata foglie di cerfoglio

531 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
50 g burro
400 g riso per risotti (ad es. Carnaroli)
150 ml vino bianco secco
1 l brodo vegetale caldo
1 bustina zafferano (0,1 g)
50 g parmigiano grattugiato fresco
sale
pepe (macinato)
1 manciata foglie di cerfoglio

Preparazione

1. Scalda una pentola a fuoco medio.
2. Taglia le cipolle finemente e mettile nella pentola con 2 cucchiai di burro fuso.
3. Rosola le cipolle finché non sono morbide e traslucide.
4. Aggiungi il riso e mescola brevemente.
5. Sfumare il riso con il vino bianco.
6. Continua a mescolare finché il vino non è stato completamente assorbito dal riso.
7. Aggiungi un mestolo di brodo.
8. Mescola lo zafferano nel brodo.
9. Lascia che il riso assorba il brodo mescolando continuamente.
10. Ripeti l'aggiunta di brodo e il mescolamento finché il riso non è cotto in 20-30 minuti e tutto il brodo è stato consumato.
11. Mescola il burro rimanente e il parmigiano nel risotto finito.
12. Condisci il piatto con sale e pepe a gusto.
13. Servi il risotto guarnito con il cerfoglio.

Valori per porzione

kcal: 531
Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 79 g