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🍽️ Zucchine con ceci e agnello

515 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 20 g pomodori secchi (6 pomodori secchi)
• 1 spicchio d'aglio
• 200 g zucchine (1 zucchina)
• 265 g ceci (scatoletta, peso sgocciolato)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 pizzico filamenti di zafferano
• sale
• pepe
• 1 pizzico di coriandolo macinato
• 300 g filetto d'agnello (4 filetti d'agnello)

Preparazione

1. 1. Taglia i pomodori secchi con le forbici da cucina o un coltello a striscioline sottili.
2. 2. Sbuccia l'aglio e taglialo a fette sottili.
3. 3. Lava le zucchine, rimuovi le estremità dure e tagliale a cubetti di circa 2 cm.
4. 4. Metti i ceci in un colino, sciacquali sotto l'acqua corrente e lasciali scolare bene.
5. 5. Riscalda un cucchiaio di olio d'oliva in una pentola.
6. 6. Stufa le striscioline di pomodori e le fette d'aglio a fuoco medio per circa un minuto.
7. 7. Aggiungi i cubetti di zucchina e i ceci sgocciolati alla pentola.
8. 8. Versa 100 millilitri di acqua e aggiungi i filamenti di zafferano.
9. 9. Condisci il composto con sale, pepe e coriandolo.
10. 10. Porta il tutto a ebollizione.
11. 11. Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e lascia cuocere le verdure per circa sette minuti.
12. 12. Nel frattempo, lava i filetti d'agnello e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
13. 13. Rimuovi eventuali tendini dalla carne.
14. 14. Riscalda l'olio d'oliva rimanente in una padella.
15. 15. Rosola i filetti d'agnello su tutti i lati a fuoco vivace.
16. 16. Condisci la carne con sale e pepe.
17. 17. Abbassa la fiamma al minimo e completa la cottura dei filetti per circa cinque minuti.
18. 18. Servi i filetti d'agnello con le zucchine e i ceci allo zafferano.

Valori per porzione

• kcal: 515
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 27 g