🍽️ Fond allo zafferano con ravioli al ricotta e spinaci

Name: Fond allo zafferano con ravioli al ricotta e spinaci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g farina; sale; 1 uovo (taglia M); 1 cucchiaio olio; 1-2 cucchiaio acqua fredda; 100 g spinaci surgelati (tritati grossolanamente); 100 g ricotta; sale (, pepe macinato); 1 spicchio d'aglio; 150 g verdura per zuppa (carota, porro); 800 ml brodo di pollo (prodotto pronto); 1 bustina fili di zafferano; 1 cucchiaio prezzemolo tritato (per guarnire)

344 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

100 g farina
sale
1 uovo (taglia M)
1 cucchiaio olio
1-2 cucchiaio acqua fredda
100 g spinaci surgelati (tritati grossolanamente)
100 g ricotta
sale (, pepe macinato)
1 spicchio d'aglio
150 g verdura per zuppa (carota, porro)
800 ml brodo di pollo (prodotto pronto)
1 bustina fili di zafferano
1 cucchiaio prezzemolo tritato (per guarnire)

Preparazione

1. Mescola farina, sale, uovo, olio e acqua in una ciotola.
2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
3. Copri l'impasto e lascia riposare per 20 minuti.
4. Scongela gli spinaci surgelati seguendo le istruzioni della confezione.
5. Strizza gli spinati scongelati in carta da cucina per rimuovere l'acqua in eccesso.
6. Sbuccia l'aglio e schiaccialo.
7. Mescola gli spinati strizzati con il ricotta, l'aglio schiacciato, sale e pepe.
8. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
9. Stendi l'impasto sottile sulla superficie infarinata.
10. Distribui piccole porzioni di ripieno su metà dell'impasto.
11. Mantieni una distanza di circa 8 centimetri tra le porzioni.
12. Bagna con acqua le superfici di impasto vuote tra i ripieni.
13. Posiziona l'altra metà dell'impasto sopra il ripieno.
14. Premi bene l'impasto intorno a ogni porzione di ripieno per sigillare i ravioli.
15. Taglia i singoli ravioli con un coltello o uno stampo.
16. Pulisci la verdura per zuppa e tagliala molto fine.
17. Cuoci la verdura tagliata fine per 5 fino a 6 minuti nel brodo.
18. Aggiungi i fili di zafferano al brodo.
19. Porta a ebollizione abbondante acqua e aggiungi un po' di sale.
20. Cuoci i ravioli nell'acqua salata per 5 fino a 6 minuti.
21. Rimuovi i ravioli dall'acqua con una schiumarola.
22. Lascia scolare brevemente i ravioli.
23. Aggiungi i ravioli al brodo allo zafferano.
24. Guarnisci il piatto finito con prezzemolo tritato.
25. Servi i ravioli caldi.

Valori per porzione

kcal: 344
Protein: 21 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 22 g