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🥗 Insalata di cavolfiore con zafferano e condimento al sesamo e papavero

202 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di cavolfiore con zafferano e condimento al sesamo e papavero Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Dividi il cavolfiore in piccoli fiorellini. Rimuovi il gambo duro e le foglie. Lava bene i fiorellini. Lasciali scolare in un colapasta.
  2. 2. Porta a bollore 4 litri di acqua in una pentola grande. Aggiungi 2 cucchiai di sale. Metti il cavolfiore nell'acqua bollente.
  3. 3. Aggiungi lo zafferano nell'acqua. Cuoci il cavolfiore per altri 3-5 minuti, finché non è al dente. Questo significa che dovrebbe essere ancora leggermente sodo.
  4. 4. Rimuovi i fiorellini di cavolfiore dalla pentola con una schiumarola. Prendi 1 bicchiere (circa 200 ml) di acqua di cottura del cavolfiore e mettilo da parte.
  5. 5. Versa l'aceto in una ciotola grande e bassa. Aggiungi l'olio di papavero. Condisci con una generosa presa di sale, pepe e zucchero. Mescola bene il tutto.
  6. 6. Versa l'acqua di cottura del cavolfiore tiepida e misurata nella miscela di aceto. Mescola per amalgamare la marinatura.
  7. 7. Metti i fiorellini di cavolfiore tiepidi a testa in giù nella marinatura. Copri la ciotola. Lascia marinare l'insalata per almeno 2 ore. Meglio ancora se tutta la notte in frigorifero.
  8. 8. Tritare finemente i semi di papavero. Mettili in una piccola padella. Tostali a fuoco basso senza grassi per 2-3 minuti. Mescola continuamente.
  9. 9. Rimuovi i fiorellini di cavolfiore dalla marinatura. Lasciali scolare bene. Distribuiscili su 4 piatti.
  10. 10. Spargi i semi di papavero tostati sull'insalata. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione