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🍽️ Pane croccante con grasso d'oca e cipolline primaverili caramellate

1404 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pane croccante con grasso d'oca e cipolline primaverili caramellate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il grasso d'oca in piccoli cubetti.
  2. 2. Sciogli i cubetti in una pentola a fuoco medio.
  3. 3. Continua a friggere il grasso finché non diventa limpido e i residui solidi (gribeni) sono dorati.
  4. 4. Versa il grasso liquido attraverso un colino in una ciotola.
  5. 5. Lascia scolare bene i gribeni nel colino.
  6. 6. sbuccia le cipolle e tagliale a metà.
  7. 7. Taglia le metà delle cipolle in fette sottili.
  8. 8. sbuccia la mela e tagliala in quattro parti.
  9. 9. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
  10. 10. Taglia i pezzi di mela in fette sottili.
  11. 11. Aggiungi un po' del grasso preparato in una padella.
  12. 12. Friggerci le fette di cipolla e mela fino a doratura.
  13. 13. Condisci il mix con sale, pepe e origano.
  14. 14. Aggiungi il grasso rimanente, una foglia di alloro e i grani di pimento.
  15. 15. Lascia sobbollire gli ingredienti per altri 5 minuti.
  16. 16. Trasferisci il mix in un contenitore.
  17. 17. Lascia il contenitore a riposo per almeno 2 giorni senza disturbarlo.
  18. 18. Pulisci le cipolline primaverili e lavale.
  19. 19. Asciugale bene scuotendole.
  20. 20. Taglia le cipolline primaverili a metà in lunghezza o in terzi.
  21. 21. Aggiungi zucchero e 2 cucchiai di acqua in una pentola.
  22. 22. Caramella lo zucchero mescolando.
  23. 23. Sfuma il caramello con aceto e 200 millilitri di acqua.
  24. 24. Condisci il liquido con sale, pimento e cannella.
  25. 25. Aggiungi le cipolline primaverili al liquido.
  26. 26. Lascia sobbollire le cipolline per 10-12 minuti.
  27. 27. Trasferisci le cipolline insieme al liquido di cottura in barattoli preparati.
  28. 28. Chiudi ermeticamente i barattoli.
  29. 29. Lascia raffreddare i barattoli.
  30. 30. Spalma le fette di pane con il grasso d'oca.
  31. 31. Guarna il pane con le cipolline caramellate.
  32. 32. Guarnisci il piatto con origano fresco.
  33. 33. Servi il pane subito.

Valori per porzione