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🍽️ Polpette di Zucca Ripiene con Bulgur e Carne Macinata

348 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 75 g Bulgur
• 200 ml Brodo di verdure
• 4 zucchine tonde (da ca. 300 g)
• 2 pomodori
• 1 scalogno
• 0.5 mazzo di erbe fresche tritate (ad es. rosmarino e timo)
• 50 g Parmigiano (30 % grassi nel prodotto)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 300 g carne macinata di manzo
• 50 g formaggio spalmabile (45 % grassi nel prodotto)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Metti il bulgur in una ciotola.
2. 2. Versa il brodo bollente sul bulgur.
3. 3. Lascia gonfiare il bulgur per circa 20 minuti, fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.
4. 4. Lava le zucchine e taglia il coperchio.
5. 5. Raspa la polpa della zucchina e tritala finemente.
6. 6. Copri i pomodori con acqua calda e raffreddali immediatamente.
7. 7. Rimuovi la pelle dai pomodori.
8. 8. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
9. 9. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
10. 10. Prendi metà dei pomodori a cubetti e mettili da parte.
11. 11. Prendi metà della polpa di zucchina scavata e mettila da parte.
12. 12. Pela lo scalogno e tritalo finemente.
13. 13. Sciacqua le erbe e asciugale scuotendole.
14. 14. Trita le erbe finemente.
15. 15. Grattugia il Parmigiano.
16. 16. Scalda l'olio in una padella.
17. 17. Rosola la carne macinata insieme allo scalogno fino a formare briciole.
18. 18. Mescola il bulgur gonfiato con la carne macinata.
19. 19. Aggiungi la restante polpa di zucchina e i pomodori rimanenti alla carne macinata.
20. 20. Incorpora le erbe nel composto.
21. 21. Aggiungi il Parmigiano grattugiato.
22. 22. Aggiungi il formaggio spalmabile.
23. 23. Condisci il ripieno con sale e pepe.
24. 24. Riempi le zucchine scavate con il composto.
25. 25. Rimetti i coperchi di zucchina.
26. 26. Metti le zucchine in una pirofila resistente al forno.
27. 27. Distribuisce i pomodori e la polpa di zucchina messi da parte tutto intorno.
28. 28. Condisci con sale e pepe le verdure nella pirofila.
29. 29. Preriscalda il forno a 160 °C (ventilato 140 °C; gas: livello 2).
30. 30. Inforna le zucchine per circa 20-25 minuti fino a quando sono dorate.
31. 31. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, se diventa troppo asciutto.

Valori per porzione

• kcal: 348
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 15 g