🍳 Bowl di tofu scramble con avocado, patate e pomodori

Name: Bowl di tofu scramble con avocado, patate e pomodori
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 piccoli avocado maturi (300 g); 2 cucchiai di alternativa allo yogurt vegetale alla soia; 2 cucchiai di succo di limone; Sale; Pepe; 500 g di patate lesse (del giorno prima); 2 cucchiai di olio di sesamo; 1 pizzico di cumino macinato; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 500 g di tofu; 2 rametti di prezzemolo; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1 pizzico di sale Kala Namak; 2 cucchiai di salsa di soia; 2 pomodori da insalata

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 piccoli avocado maturi (300 g)
2 cucchiai di alternativa allo yogurt vegetale alla soia
2 cucchiai di succo di limone
Sale
Pepe
500 g di patate lesse (del giorno prima)
2 cucchiai di olio di sesamo
1 pizzico di cumino macinato
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
500 g di tofu
2 rametti di prezzemolo
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 pizzico di sale Kala Namak
2 cucchiai di salsa di soia
2 pomodori da insalata

Preparazione

1. Taglia gli avocado a metà e rimuovi i noccioli.
2. Rimuovi la polpa dagli avocado a metà con un cucchiaio.
3. Mescola la polpa dell'avocado finemente con lo yogurt di soia e il succo di limone.
4. Condisci il composto di avocado con sale e pepe.
5. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
6. Scalda un cucchiaio di olio di sesamo in una padella.
7. Friggi i cubetti di patate per 5-6 minuti a fuoco medio fino a doratura.
8. Condisci le patate cotte con sale, pepe e cumino.
9. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
10. Sbriciola il tofu con una forchetta fino a ottenere pezzi sbriciolati.
11. Lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
12. Trita anche il prezzemolo finemente.
13. Scalda l'olio rimanente in una padella.
14. Fai appassire cipolle e aglio per 2 minuti a fuoco medio.
15. Aggiungi curcuma e tofu alla padella.
16. Friggi il composto per circa 5 minuti mescolando continuamente.
17. Aggiungi metà del prezzemolo tritato al composto di tofu.
18. Condisci il tutto con sale Kala Namak, sale normale, pepe e salsa di soia.
19. Rimuovi i gambi duri dai pomodori.
20. Lava i pomodori e tagliali a metà.
21. Friggi le metà di pomodoro con la parte tagliata verso il basso in una padella calda per 3 minuti.
22. Impiatta il piatto servendo le patate, il tofu, i pomodori, il composto di avocado e il prezzemolo rimanente.

Valori per porzione

kcal: 410
Protein: 25 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 27 g