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🍽️ Uova strapazzate con gamberi di fiume e salsa di anacardi

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiai di anacardi
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di harissa
• 6 cucchiai di yogurt
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla grande
• 1 cucchiaio di burro
• 6 uova
• 6 cucchiai di latte
• 0.25 cucchiaino di curry in polvere
• sale
• pepe (macinato)
• 5 foglie di coriandolo
• 250 g di gamberi di fiume

Preparazione

1. 1. Trita grossolanamente gli anacardi.
2. 2. Metti le noci tritate, il concentrato di pomodoro, l'harissa, lo yogurt e l'olio in una ciotola.
3. 3. Frulla il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo liscio.
4. 4. Pela la cipolla e tritala finemente.
5. 5. Scalda il burro in una padella.
6. 6. Fai appassire le cipolle nel burro caldo fino a renderle traslucide.
7. 7. Sbatti le uova con il latte, il curry in polvere, il sale e il pepe.
8. 8. Versa il composto di uova nella padella.
9. 9. Lascia rapprendere leggermente le uova.
10. 10. Sbriciola grossolanamente le uova strapazzate con un cucchiaio.
11. 11. Lava il coriandolo.
12. 12. Asciuga bene il coriandolo.
13. 13. Taglia le foglie di coriandolo in striscioline sottili.
14. 14. Distribuisci le uova strapazzate sui piatti.
15. 15. Aggiungi i gamberi di fiume sopra le uova.
16. 16. Condisci il piatto con la salsa di anacardi.
17. 17. Spolvera il tutto con le striscioline di coriandolo.
18. 18. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 8 g