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🍽️ Zupetta di rape Teltow con filetto di manzo

519 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zupetta di rape Teltow con filetto di manzo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 75 gradi Celsius.
  2. 2. Lava le rape, pelale e tagliale a metà.
  3. 3. Metti i funghi porcini in una ciotola e coprili con una tazza di acqua calda per lasciarli in ammollo.
  4. 4. Scalda la metà del burro in una pentola.
  5. 5. Aggiungi le rape nella pentola e cospargile di zucchero.
  6. 6. Caramella le rape a fuoco dolce.
  7. 7. Aggiungi la metà del brodo di carne.
  8. 8. Condisci con sale e pepe.
  9. 9. Lascia stufare le rape per circa 30 minuti coperchio chiuso a fuoco basso.
  10. 10. Lava il filetto di manzo e asciugalo con carta da cucina.
  11. 11. Taglia il filetto in strisce spesse come un dito.
  12. 12. Pela le scalognhe e tagliale a cubetti fini.
  13. 13. Rimuovi i funghi porcini dall'acqua e lasciali scolare bene.
  14. 14. Scalda il burro rimanente insieme all'olio in una padella.
  15. 15. Rosola le strisce di filetto a fuoco vivace.
  16. 16. Rimuovi le strisce di carne dalla padella.
  17. 17. Mantieni le strisce di carne calde in forno.
  18. 18. Rosola i funghi scolati e le scalognhe nel grasso rimasto.
  19. 19. Aggiungi il liquido di ammollo dei funghi e il brodo di carne rimanente.
  20. 20. Lascia ridurre fortemente la salsa.
  21. 21. Mescola la panna con la farina in una piccola ciotola.
  22. 22. Aggiungi il mix panna-farina alla salsa.
  23. 23. Lascia portare a bollore la salsa per un breve momento.
  24. 24. Aggiungi le strisce di carne calde e le rape stufate nella salsa.
  25. 25. Assaggia e regola di sale e pepe.
  26. 26. Pela le patate per le patate bollite.
  27. 27. Metti le patate in 500 Milliliter di acqua salata.
  28. 28. Lascia cuocere le patate per circa 20 minuti coperchio chiuso.
  29. 29. Scola l'acqua di cottura.
  30. 30. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  31. 31. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  32. 32. Spargi il prezzemolo sulle patate bollite.

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