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🍽️ Crostini con pasta di olive su insalata di rucola

193 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 limone
• 1 spicchio d'aglio
• 80 g olive verdi (senza nocciolo)
• 50 g olive nere (senza nocciolo)
• 1 cucchiaino da tè olio di colza
• sale
• pepe
• 2 steli basilico
• zucchero
• 2 cucchiaini da tè brodo vegetale classico
• 2 cucchiaini da tè olio d'oliva
• 200 g peperoni rossi (1 peperone rosso)
• 80 g rucola (1 mazzo)
• 4 fette baguette integrale

Preparazione

1. 1. Spremi la metà del limone.
2. 2. Sbuccia l'aglio.
3. 3. Trita grossolanamente l'aglio.
4. 4. Metti l'aglio in un contenitore alto.
5. 5. Aggiungi un cucchiaino da tè di succo di limone.
6. 6. Aggiungi le olive nel contenitore.
7. 7. Aggiungi l'olio di colza nel contenitore.
8. 8. Aggiungi l'olio d'oliva nel contenitore.
9. 9. Frulla grossolanamente il mix con un mixer a immersione.
10. 10. Condisci la pasta con sale.
11. 11. Condisci la pasta con pepe.
12. 12. Lava il basilico.
13. 13. Asciuga bene il basilico.
14. 14. Sgocciola le foglie di basilico.
15. 15. Trita grossolanamente le foglie di basilico.
16. 16. Aggiungi il basilico alla pasta di olive.
17. 17. Mescola il basilico con la pasta.
18. 18. Aggiungi il succo di limone rimanente in una ciotola.
19. 19. Aggiungi sale nella ciotola.
20. 20. Aggiungi pepe nella ciotola.
21. 21. Aggiungi un pizzico di zucchero nella ciotola.
22. 22. Aggiungi il brodo vegetale nella ciotola.
23. 23. Aggiungi l'olio d'oliva nella ciotola.
24. 24. Mescola vigorosamente gli ingredienti per la vinaigrette.
25. 25. Taglia a metà il peperone.
26. 26. Togli i semi dal peperone.
27. 27. Lava il peperone.
28. 28. Taglia il peperone a cubetti fini.
29. 29. Aggiungi i cubetti di peperone alla vinaigrette.
30. 30. Pulisci la rucola.
31. 31. Lava la rucola.
32. 32. Asciuga bene la rucola.
33. 33. Mescola la rucola con la vinaigrette.
34. 34. Porziona l'insalata su quattro piatti.
35. 35. Tosta le fette di baguette.
36. 36. Spalma le fette tostate con la pasta di olive.
37. 37. Servi i crostini con l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 193
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g