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🍽️ Insalata colorata con cavolfiore al curcuma e rucola

221 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g piccolo cavolfiore (1 piccolo cavolfiore)
• 1 cucchiaino da tè di polvere di curcuma
• sale
• 200 g peperoni rossi (1 peperone rosso)
• 200 g peperoni gialli (1 peperone giallo)
• 150 g polpa di ananas
• 1 limone
• 1 avocado
• 80 g rucola (1 mazzetto)
• 200 g arance (1 arancia)
• 150 g yogurt (1,5 % di grassi)
• pepe
• fiocchi di peperoncino

Preparazione

1. 1. Taglia il gambo duro dal cavolfiore.
2. 2. Dividi il cavolfiore a metà e lavalo bene.
3. 3. Suddividi la testa in piccoli fiorellini.
4. 4. Porta a bollore l'acqua con sale e curcuma.
5. 5. Cuoci i fiorellini di cavolfiore a fuoco medio per circa 10 minuti.
6. 6. Apri i peperoni in lunghezza.
7. 7. Rimuovi i semi dal peperone e lavalo.
8. 8. Taglia il peperone a piccoli cubetti.
9. 9. Taglia anche l'ananas a piccoli cubetti.
10. 10. Spremi il succo di mezzo limone in una ciotola.
11. 11. Taglia l'avocado a fette sottili.
12. 12. Condisci l'avocado con metà del succo di limone.
13. 13. Lava accuratamente la rucola.
14. 14. Asciuga bene la rucola.
15. 15. Pela l'arancia completamente, fino a quando non rimane più polpa bianca attaccata.
16. 16. Taglia l'arancia con cura tra le membrane.
17. 17. Raccogli il succo d'arancia mentre lo fai.
18. 18. Mescola lo yogurt con il succo di limone rimanente.
19. 19. Aggiungi il succo d'arancia al composto di yogurt.
20. 20. Condisci la salsa con sale e pepe.
21. 21. Mescola la salsa fino a renderla liscia.
22. 22. Mescola il cavolfiore con il peperone.
23. 23. Aggiungi l'ananas e l'avocado al composto.
24. 24. Inserisci delicatamente la rucola.
25. 25. Distribuisci il composto dell'insalata nei piatti.
26. 26. Condisci l'insalata con la salsa allo yogurt.
27. 27. Spargi sopra i fiocchi di peperoncino.

Valori per porzione

• kcal: 221
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 24 g