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🍽️ Insalata fresca di rucola e finocchio

300 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 bulbo di finocchio
• 75 g di rucola (1 mazzo)
• 1 cetriolo piccolo
• 30 g di Parmigiano
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di miele
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava bene il finocchio.
2. 2. Rimuovi il cuore duro alla base.
3. 3. Trita finemente le foglie verdi sottili del finocchio.
4. 4. Affetta il bulbo di finocchio con un affetta verdure in fette sottilissime.
5. 5. Lava la rucola.
6. 6. Asciuga bene la rucola, ad esempio in un centrifugatore per insalate.
7. 7. Pelare il cetriolo per insalata.
8. 8. Taglia il cetriolo a metà per la lunghezza.
9. 9. Rimuovi i semi con un cucchiaino da tè.
10. 10. Taglia la polpa del cetriolo in cubetti molto piccoli.
11. 11. Grattugia il Parmigiano con un pelapatate in scaglie sottili.
12. 12. Mescola aceto balsamico, miele, sale e pepe in una ciotola.
13. 13. Aggiungi l'olio d'oliva al mix di aceto.
14. 14. Incorpora le foglie di finocchio nella vinaigrette.
15. 15. Aggiungi i cubetti di cetriolo alla salsa pronta.
16. 16. Mescola il finocchio e la rucola con la salsa.
17. 17. Servi l'insalata sui piatti.
18. 18. Cospargi l'insalata con le scaglie di Parmigiano.
19. 19. Aggiungi un po' di pepe fresco sopra.

Valori per porzione

• kcal: 300
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 9 g