🍽️ Zuppa fredda di rucola con decorazione di arancia

Name: Zuppa fredda di rucola con decorazione di arancia
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 mazzi di rucola (circa 30 g ciascuno); 1 mazzo di cipollotti; 2 spicchi d'aglio; 5 cucchiai di succo d'arancia; 600 ml di brodo vegetale; 400 g di yogurt bianco; 100 g di crème fraîche; Sale; Pepe (macinato); 1 cucchiaio di scorza d'arancia

182 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 mazzi di rucola (circa 30 g ciascuno)
1 mazzo di cipollotti
2 spicchi d'aglio
5 cucchiai di succo d'arancia
600 ml di brodo vegetale
400 g di yogurt bianco
100 g di crème fraîche
Sale
Pepe (macinato)
1 cucchiaio di scorza d'arancia

Preparazione

1. Lava accuratamente la rucola e scuotila per asciugarla, in modo che non rimangano gocce.
2. Sciacqua i cipollotti, rimuovi le estremità dure e tagliali a fette sottili.
3. Sbuccia gli spicchi d'aglio e mettili da parte.
4. Metti la rucola, le fette di cipollotto, l'aglio, il succo d'arancia e il brodo vegetale in un frullatore.
5. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa fine e liscia.
6. Aggiungi lo yogurt e la crème fraîche (una panna acidula) alla zuppa.
7. Frulla di nuovo il tutto fino a quando gli ingredienti sono completamente amalgamati.
8. Condisci la zuppa a tuo gusto con sale e pepe nero.
9. Versa la zuppa fredda in piccole ciotole.
10. Spolvera la zuppa con le scorze d'arancia (la parte sottile della scorza) e servila immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 182
Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 13 g