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🍽️ Zuppa cremosa di rucola con rotolini di salmone affumicato

357 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di rucola con rotolini di salmone affumicato Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate le patate e lavatele accuratamente. Tagliate le patate a cubetti piccoli.
  2. 2. Pelate la scalotta e lo spicchio d'aglio. Tritate entrambi gli ingredienti molto finemente.
  3. 3. Riscaldate l'olio in una pentola. Aggiungete la scalotta tritata e l'aglio e fateli appassire brevemente.
  4. 4. Aggiungete i cubetti di patate nella pentola. Sfumate il tutto con il brodo vegetale.
  5. 5. Lasciate sobbollire la zuppa per circa 15 minuti a fuoco basso, fino a quando le patate sono tenere.
  6. 6. Lavate la rucola e rimuovete eventuali gambi duri.
  7. 7. Mettete da parte 50 grammi di rucola e tenetela da parte.
  8. 8. Tritate grossolanamente la rucola rimanente.
  9. 9. Aggiungete la rucola tritata alla zuppa di patate.
  10. 10. Lasciate insaporire brevemente la rucola nella zuppa.
  11. 11. Frullate la zuppa finemente con un frullatore a immersione.
  12. 12. Incorporare la panna nella zuppa.
  13. 13. Portate la zuppa a bollore di nuovo brevemente, se necessario.
  14. 14. Incorporare la crème fraîche nella zuppa.
  15. 15. Condite la zuppa a piacere con sale e pepe.
  16. 16. Tagliate il salmone affumicato in strisce di circa 2 centimetri di larghezza.
  17. 17. Dividete la rucola messa da parte in 8 porzioni uguali.
  18. 18. Avvolgete ogni mazzetto di rucola con una fetta di salmone.
  19. 19. Distribuite la zuppa calda nei piatti.
  20. 20. Posizionate 2 rotolini di rucola e salmone sulla zuppa.
  21. 21. Irrorate i rotolini con un po' di olio d'oliva.
  22. 22. Cospargete la zuppa con un pizzico di sale e servitela immediatamente.

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