🍽️ Zuppa cremosa di rucola

Name: Zuppa cremosa di rucola
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g rucola; 100 g patate cotte (a cubetti); 1 scalogno (tritato fine); 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio da tavola burro; panna da montare 200 ml; 700 ml brodo di verdure; sale; pepe (macinato); 40 g parmigiano (a pezzi)

260 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

250 g rucola
100 g patate cotte (a cubetti)
1 scalogno (tritato fine)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio da tavola burro
panna da montare 200 ml
700 ml brodo di verdure
sale
pepe (macinato)
40 g parmigiano (a pezzi)

Preparazione

1. Lava bene la rucola.
2. Asciuga bene le verdure.
3. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
4. Sciogli un po' di burro in una pentola.
5. Taglia lo scalogno a pezzetti e fallo appassire nel burro.
6. Aggiungi l'aglio schiacciato e mescola brevemente.
7. Sfuma il tutto con brodo e panna.
8. Aggiungi i cubetti di patate nel liquido.
9. Porta la zuppa a ebollizione.
10. Aggiungi la rucola nella pentola.
11. Frulla la zuppa nel mixer fino a renderla fine.
12. Condisci la zuppa con sale e pepe.
13. Grattugia un po' di parmigiano con un pelapatate.
14. Servi la zuppa in ciotole.
15. Spolvera la zuppa con il parmigiano grattugiato.
16. Decora con le foglie di rucola tenute da parte.

Valori per porzione

kcal: 260
Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 8 g