← Tutte le ricette

🍽️ Torta di crêpes al rucola

409 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g farina di farro (tipo 630)
• 250 ml latte (1,5 % di grassi)
• 5 cucchiai acqua minerale (con anidride carbonica)
• 3 uova
• sale
• 125 g rucola
• 600 g pomodori
• 50 g parmigiano (1 pezzo)
• 250 g ricotta
• 6 cucchiaini olio di colza
• pepe

Preparazione

1. 1. Mescola in una ciotola la farina, 200 millilitri di latte, l'acqua minerale, le uova e 1 cucchiaino di sale fino a ottenere un impasto liscio e liquido.
2. 2. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
3. 3. Lava accuratamente la rucola.
4. 4. Asciuga bene la rucola.
5. 5. Scarta le foglie della rucola per rimuovere quelle danneggiate.
6. 6. Taglia la rucola a striscioline sottili.
7. 7. Lava i pomodori.
8. 8. Rimuovi le parti del picciolo dei pomodori a forma di cono con un coltello affilato.
9. 9. Taglia i pomodori a fette.
10. 10. Grattugia il parmigiano.
11. 11. Metti il parmigiano grattugiato in una ciotola.
12. 12. Aggiungi la ricotta nella ciotola con il parmigiano.
13. 13. Aggiungi il latte rimanente nella ciotola.
14. 14. Mescola bene parmigiano, ricotta e latte fino a ottenere un composto liscio.
15. 15. Scalda 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente.
16. 16. Versa 1 piccola mestolata di impasto per crêpes nella padella calda.
17. 17. Distribuisci l'impasto in modo uniforme scuotendo leggermente la padella.
18. 18. Distribuisci 1 piccola manciata di rucola (circa 1/6 della quantità totale) sull'impasto liquido.
19. 19. Cuoci la crêpes per 1 minuto dal primo lato.
20. 20. Cuoci la crêpes per 1 minuto dal secondo lato.
21. 21. Ripeti la procedura una alla volta per altri 5 crêpes.
22. 22. Prendi una crêpes pronta e mettila su un piatto resistente al calore.
23. 23. Alterna fette di pomodoro e crema di ricotta sulla crêpes.
24. 24. Forma una torta impilando le crêpes una sull'altra.
25. 25. Condisci leggermente ogni strato con il sale.
26. 26. Condisci leggermente ogni strato con il pepe.
27. 27. Ricopri abbondantemente l'ultimo strato di pomodori con la crema di ricotta rimanente.
28. 28. Preriscalda il forno a 175 °C (ventilato 160 °C, gas: livello 2).
29. 29. Cuoci la torta di crêpes nel forno preriscaldato per 20-25 minuti.
30. 30. Accendi la funzione grill del forno.
31. 31. Fai dorare la torta a 250 °C per 2-3 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 409
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 32 g