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🍽️ Insalata fruttata di rucola e lamponi

383 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 mazzi di rucola
• 6 cucchiai di noci
• 150 g di lamponi
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• 6 cucchiai di olio di girasole
• 2 cucchiai di olio di noci
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiaini di zucchero

Preparazione

1. 1. Lava bene la rucola sotto acqua fredda.
2. 2. Rimuovi le foglie appassite e i gambi più grossi dalla rucola.
3. 3. Asciuga le foglie in un centrifughino per insalate o tamponale delicatamente con un panno da cucina.
4. 4. Se necessario, strappa le foglie grandi di rucola in pezzi boccone.
5. 5. Seleziona i lamponi e rimuovi eventuali gambi o frutti non maturi.
6. 6. Metti da parte alcuni lamponi freschi per usarli in seguito come decorazione.
7. 7. Metti il resto dei lamponi in un frullatore o in una ciotola.
8. 8. Aggiungi l'aceto, gli oli, il sale, il pepe e lo zucchero.
9. 9. Frulla il composto fino a ottenere una salsa liscia.
10. 10. Assaggia la salsa e regola le spezie secondo necessità.
11. 11. Adagia la rucola lavata su un piatto da portata.
12. 12. Condisci generosamente la rucola con la salsa ai lamponi.
13. 13. Spargi le noci sul'insalata.
14. 14. Decora il piatto con i lamponi freschi tenuti da parte.
15. 15. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 383
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 9 g