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🥗 Insalata fresca di rucola e dragoncello con cipolle marinate

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cipolle rosse
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 400 g di rucola
• 1 mazzo grande di dragoncello (4 manciate)
• 250 g di uva rossa senza semi
• 200 g di yogurt Alpro (alternativa naturale)
• Sale (, pepe)
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle e tagliale a cubetti molto piccoli.
2. 2. Versa l'aceto sui cubetti di cipolla.
3. 3. Lascia marinare le cipolle per circa 15 minuti.
4. 4. Le cipolle diventeranno più dolci e assumeranno un colore rosso.
5. 5. Lava la rucola e rimuovi i gambi duri.
6. 6. Asciuga bene le verdure, usando un centrifuga per insalata o scolandole.
7. 7. Lava il dragoncello e scuotilo per asciugarlo.
8. 8. Sgocciola le foglie di dragoncello dai gambi.
9. 9. Lava accuratamente l'uva.
10. 10. Taglia l'uva a metà.
11. 11. Metti lo yogurt naturale alternativo in una ciotola.
12. 12. Condisci la base di yogurt con sale, pepe, olio d'oliva e un cucchiaio di aceto delle cipolle.
13. 13. Aggiungi la rucola, le foglie di dragoncello, l'uva e le cipolle marinate in una ciotola grande.
14. 14. Versa la salsa allo yogurt sulle verdure.
15. 15. Mescola il tutto delicatamente.
16. 16. Distribuisce l'insalata su quattro piatti.
17. 17. Assaggia le porzioni e aggiusta di sale e pepe se necessario.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 19 g