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🍽️ Zuppa cremosa di rucola con patate

140 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g patate (2 patate)
• 2 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino olio di colza
• 1 l brodo vegetale classico
• 100 ml panna da cucina
• 240 g rucola (3 mazzi)
• 50 ml latte di kefir
• sale
• pepe
• 20 g parmigiano (1 pezzo)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Grattugia le patate sbucciate grossolanamente su una grattugia a fessure.
3. 3. Sbuccia gli scalogni e l'aglio.
4. 4. Taglia gli scalogni e l'aglio in cubetti molto piccoli.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola grande.
6. 6. Fai appassire i cubetti di scalogno e aglio nell'olio caldo finché non diventano morbidi e traslucidi.
7. 7. Aggiungi le patate grattugiate alla pentola.
8. 8. Rosola brevemente le patate insieme alle verdure.
9. 9. Versa il brodo nella pentola.
10. 10. Versa la panna nella pentola.
11. 11. Porta il composto a ebollizione.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa per 10 minuti a fuoco medio.
13. 13. Lava accuratamente la rucola.
14. 14. Rimuovi i gambi grossi o le foglie appassite (pulisci).
15. 15. Asciuga bene la rucola, idealmente con un centrifugatore per insalate.
16. 16. Metti da parte alcune belle foglie di rucola per la decorazione.
17. 17. Trita finemente il resto della rucola con un grande coltello.
18. 18. Aggiungi la rucola tritata alla zuppa.
19. 19. Lascia che la zuppa porti a ebollizione una volta.
20. 20. Versa il latte di kefir nella zuppa.
21. 21. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione finché non diventa fine e liscia.
22. 22. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
23. 23. Grattugia finemente il parmigiano.
24. 24. Aggiungi il parmigiano grattugiato e le foglie di rucola messe da parte alla zuppa pronta.
25. 25. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 140
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 10 g