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🍽️ Rotoli ripieni di zucchine

503 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g zucchine (2 zucchine)
• 30 g parmigiano (1 pezzo)
• 500 g rotoli di manzo (in totale 4 rotoli di manzo; 2 grandi e 2 piccoli)
• 4 cucchiaini pesto (barattolo)
• sale
• pepe
• 2 cucchiai olio di colza
• 800 g patate
• 1 cucchiaino farina (tipo 1050)
• 50 ml panna da caffè (10 % di grassi)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le zucchine.
2. 2. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
3. 3. Taglia le zucchine in striscioline sottili longitudinalmente.
4. 4. Usa per questo uno sbucciatore.
5. 5. Grattugia il parmigiano finemente.
6. 6. Sciacqua i rotoli sotto l'acqua corrente.
7. 7. Asciugali con un panno da cucina.
8. 8. Spalma ogni rotolo con un cucchiaino di pesto.
9. 9. Riempi i rotoli con gli stracci di zucchine.
10. 10. Tieni da parte alcuni stracci di zucchine per la salsa.
11. 11. Condisci leggermente il ripieno con il sale.
12. 12. Cospargi ogni rotolo con un cucchiaino di parmigiano.
13. 13. Condisci i rotoli con pepe nero.
14. 14. Arrotola i rotoli strettamente.
15. 15. Fissali con stuzzicadenti.
16. 16. In alternativa, usa lo spago da cucina per fissarli.
17. 17. Scalda l'olio in una casseruola.
18. 18. Rosola i rotoli su tutti i lati.
19. 19. Usa un fuoco medio per questo.
20. 20. Aggiungi 200 millilitri di acqua ai rotoli.
21. 21. Copri la pentola.
22. 22. Stufare i rotoli a fuoco basso.
23. 23. Lasciali cuocere per 80-90 minuti.
24. 24. Sbuccia le patate dopo circa un'ora.
25. 25. Lava le patate sbucciate.
26. 26. Taglia le patate in pezzi grandi.
27. 27. Versa 200 millilitri di acqua leggermente salata sulle patate.
28. 28. Porta l'acqua con le patate a bollore.
29. 29. Copri la pentola con le patate.
30. 30. Cuoci le patate per 15-20 minuti.
31. 31. Taglia gli stracci di zucchine tenuti da parte trasversalmente.
32. 32. Tagliali in piccoli quadrati.
33. 33. Rimuovi i rotoli dalla pentola.
34. 34. Tienili al caldo.
35. 35. Sciogli la farina in una tazza con un po' d'acqua fino a ottenere una miscela liscia.
36. 36. Aggiungi la miscela di farina al liquido di cottura con una frusta.
37. 37. Lascia sobbollire la salsa per cinque minuti.
38. 38. Aggiungi i pezzi di zucchine alla salsa.
39. 39. Porta la salsa a breve ebollizione.
40. 40. Aggiungi la panna da caffè alla salsa.
41. 41. Scola le patate lessate.
42. 42. Servi le patate con la salsa.
43. 43. Servi i rotoli accanto.

Valori per porzione

• kcal: 503
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 34 g