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🍽️ Roulade di manzo succulente con pancetta e cetrioli acidi

421 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le fette di carne sotto acqua fredda e asciugale completamente con carta da cucina.
  2. 2. Condisci generosamente entrambi i lati delle fette di carne con sale e pepe fresco macinato.
  3. 3. Stendi uno strato sottile di grani di senape su un lato di ogni fetta di carne.
  4. 4. Taglia i cetrioli acidi in fette sottili e uniformi.
  5. 5. Posiziona una fetta di cetriolo acido e un pezzo di pancetta (pancetta italiana) al centro sul lato della carne unto di senape.
  6. 6. Arrotola la carne strettamente dal lato corto, in modo che il ripieno rimanga all'interno.
  7. 7. Fissa la roulade con lo spago da cucina in due o tre punti, così da mantenerne la forma.
  8. 8. Inserisci una foglia di alloro nell'apertura della roulade prima di legarla.
  9. 9. Stendi ancora un sottile strato di grani di senape sulla parte esterna della roulade legata.
  10. 10. Pela le cipolle e tagliale in spicchi sottili o a cubetti.
  11. 11. Scalda l'olio in una casseruola grande a fuoco medio-alto.
  12. 12. Rosola le roulade da tutti i lati ad alta temperatura, fino a quando non formano una crosta dorata.
  13. 13. Aggiungi le cipolle tagliate nella pentola e rosola brevemente con la carne.
  14. 14. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo rosolare per circa un minuto, fino a quando non scurisce.
  15. 15. Sfuma il piatto con vino e brodo di carne.
  16. 16. Gratta il fondo bruno sul fondo della pentola con un cucchiaio di legno e mescola.
  17. 17. Abbassa la fiamma a basso, copri la pentola e lascia cuocere le roulade a fuoco lento per ca. 45 minuti.
  18. 18. Rimuovi le roulade dalla pentola, taglia lo spago da cucina e affetta le roulade a fette boccone.
  19. 19. Servi le roulade calde con il sugo della pentola, a piacere.

Valori per porzione