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🍽️ Involtini di vitello con ripieno di prosciutto all'aglio e spinaci

615 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 fette sottili di cotoletta di vitello (da ca. 60 g)
• sale
• pepe (da macinino)
• 8 spicchi d'aglio
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 8 cucchiaini di senza media
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 8 fette sottili di prosciutto di Parma
• 24 foglie di salvia
• stecchini di legno
• 1 cucchiaio di burro
• 100 ml di vino bianco secco
• 200 ml di brodo di vitello (dal barattolo) o brodo chiaro (istantaneo)
• 1 cucchiaio di addensante per salse

Preparazione

1. 1. Batti le cotolette di vitello con un batticarne fino a renderle piatte e condiscile generosamente con sale e pepe.
2. 2. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella e soffriggi brevemente l'aglio e lo scalogno. Mescola la senza e il pangrattato, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare brevemente il composto.
3. 3. Stendi il composto all'aglio uniformemente sulle involtini di vitello. Adagia sopra il prosciutto di Parma e le foglie di salvia, arrotola le fette di carne strettamente e fissa le estremità con i stecchini di legno.
4. 4. Riscalda il resto dell'olio insieme al burro in una grande padella e rosola gli involtini di vitello su tutti i lati fino a doratura.
5. 5. Sfuma gli involtini con il vino e il brodo di vitello. Copri con il coperchio e lascia cuocere la carne a fuoco basso per circa 25 minuti. Togli gli involtini con cautela e tienili al caldo.
6. 6. Assaggia la salsa con sale e pepe. Addensa la salsa seguendo le istruzioni sulla confezione con l'addensante per salse e assaggia ancora una volta per finire.
7. 7. Servi gli involtini insieme agli spinaci foglia e alle tagliatelle.

Valori per porzione

• kcal: 615
• Protein: 97 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 9 g