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🍝 Suculente involtini di manzo con pasta al burro

583 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 involtini di manzo (da 150 g ciascuno)
• sale
• pepe (da macinatore)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 piccole peperoni rossi
• 2 cucchiai di basilico tritato
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• olio d'oliva
• 250 ml di brodo di carne
• 50 ml di vino rosso senza alcol
• 200 g di tagliatelle
• 2 cucchiaini di burro
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Preparazione

1. 1. Sciacqua il pezzo di carne sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga completamente la carne con un panno da cucina.
3. 3. Strofina energicamente la carne con sale e pepe.
4. 4. Preriscalda il forno a 250 °C (a ventilazione forzata 220 °C o livello gas 4-5).
5. 5. Metti il peperone intero nel forno.
6. 6. Tosta il peperone finché non si formano bolle sulla buccia.
7. 7. Togli il peperone dal forno e rimuovi la pelle bruciata.
8. 8. Taglia il peperone a metà e rimuovi i semi.
9. 9. Taglia la polpa del peperone in piccoli cubetti.
10. 10. sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio.
11. 11. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
12. 12. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
13. 13. Stufa cipolla e aglio a fuoco medio finché non diventano traslucidi.
14. 14. Aggiungi i cubetti di peperone.
15. 15. Cuoci il peperone mescolando per circa 2 minuti.
16. 16. Mescola il tuorlo, il pangrattato e il basilico nel composto di verdure.
17. 17. Condisci il ripieno con sale e pepe.
18. 18. Stendi il ripieno in modo uniforme sulle fette di carne.
19. 19. Arrotola strettamente le fette di carne.
20. 20. Fissa le estremità degli involtini con uno stuzzicadenti ciascuna.
21. 21. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella da frittura.
22. 22. Rosola gli involtini su tutti i lati a fuoco medio.
23. 23. Sfuma con il vino rosso.
24. 24. Aggiungi il brodo di carne.
25. 25. Chiudi il coperchio della padella.
26. 26. Metti la padella nel forno preriscaldato.
27. 27. Stufare gli involtini a 100 °C (80 °C a ventilazione forzata o livello gas 1) per 1,5-2 ore.
28. 28. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe alla fine.
29. 29. Cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata al dente.
30. 30. Scola la pasta.
31. 31. Lascia scolare bene la pasta.
32. 32. Sciogli il burro in un pentolino.
33. 33. Gira la pasta nel burro sciolto.
34. 34. Taglia gli involtini di manzo cotti a fette.
35. 35. Impiatta le fette di involtino insieme alla pasta calda.
36. 36. Versa la salsa sul piatto.
37. 37. Guarnisci il piatto con prezzemolo fresco.
38. 38. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 583
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 45 g